炒蒸面条

炒蒸面条

6686次浏览 中等难度 制作时间90分钟

北方以面为主食,只是北方人早餐不吃面条,反而南方人早餐却是吃面条,真是南北饮食差异太大了。炒面是大家很喜欢的面食,一般是指两种,一种是炒面条,另一种是炒面粉。虽然都统称为炒面,但是做法差别太大了,一般我们吃的最多就以面条为主炒面,这样的炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。好多地方都有炒面,但是炒法大有不同。不同的地方的炒面也不同。有用鸡蛋炒的,有用海鲜炒的,有用人炒的,有用新鲜机器面条炒的,也有用拉条子炒的,这就是新疆炒面与众不同,这些炒面都有一个共同点就是,把面条煮到5-6成熟以后再炒的,这样的炒面需要一定的厨艺和技巧加经验,要不炒的面条不仅粘锅,而且面条是碎的,味道也不怎么样了,所以,好多人惧怕炒面,虽然想吃,但就是炒不出好炒面。 我的今天分享炒面方法是比较适合新手做炒面的,面条不用煮,直接蒸熟透,再加喜欢的肉类和蔬菜炒,这样就减少把面条煮熟了,粘锅的毛病,值得注意的是面条一定要熟透,这样好吃好炒。这次的菜谱名字我就取了《炒蒸面》,就是先蒸后炒的方法,炒蒸面的菜可以换成其它任何自己喜欢的菜,比如:莴笋、蘑菇、豆芽、芹菜、豆角等,……我是豆角迷,一般20分钟内即可完成,午餐、晚餐都适合!最好买最细的面条这样处理好,可以放肉,辣椒,豆角,口蘑,蒜苗,豆干,炒, 也可以放鸡蛋,香葱,豆干肉炒。特别提醒新手,蒸好后的面条放入一个大盆里,加入植物油拌匀,不要太多,面条上有光泽即可。这样做后续拌面不容易粘,也会根根分明。炒出来味道也好,小伙伴们就试试这个好方法吧。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    炒蒸面条_的做法步骤:1

    主料:新鲜面条600克、豆角300克、大肉300克 辅料:植物油、姜、老抽、五香粉、味精

  • 步骤2

    炒蒸面条_的做法步骤:2

    把豆角去掉头尾洗净切段,大肉切稍微粗点儿的丝,姜切末

  • 步骤3

    炒蒸面条_的做法步骤:3

    把.面条放入蒸锅中,蒸20分钟,蒸面条的同时准备炒菜

  • 步骤4

    炒蒸面条_的做法步骤:4

    热锅凉油,加适量油(比平时炒菜稍微多点儿),油肉7成,放入肉炒至变色

  • 步骤5

    炒蒸面条_的做法步骤:5

    翻炒至肉丝上色,把肉丝拨一边,倒入豆角

  • 步骤6

    炒蒸面条_的做法步骤:6

    翻炒至肉丝上色,把肉丝拨一边

  • 步骤7

    炒蒸面条_的做法步骤:7

    倒入豆角,翻炒均匀后,加入适量盐,再次煸炒到豆角嘁小泡泡,外皮微微发皱

  • 步骤8

    炒蒸面条_的做法步骤:8

    加入味精或者鸡精(可选)翻炒均匀

  • 步骤9

    炒蒸面条_的做法步骤:9

    倒入热水大概2小碗,烧开后,转中火烧一会直到豆角熟透了

  • 步骤10

    炒蒸面条_的做法步骤:10

    将蒸好的面条放入菜中,把面条和菜翻拌均匀(一手铲子一手筷子更方便)

  • 步骤11

    炒蒸面条_的做法步骤:11

    加锅盖焖2分钟左右,这样好入味,也可以一直小火的翻炒面条,直到翻炒的汤汁没有了

  • 步骤12

    炒蒸面条_的做法步骤:12

    面条不那么干巴巴的,变得油光闪亮的,再次翻炒出香味即可出锅了

小贴士

1、一定要用新鲜面条蒸,一定要把新鲜面条蒸熟透,可以用稍微细的面条 2、 豆角一定要炒熟透,汤汁可以稍微多些,因为整的面条很吸收汤汁 3、面条和豆角拌的时候,要均匀,让面条吸收汤汁后,快速翻炒出香味

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评论4

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    卢bbd69b9f 回复回复

    20分钟没有蒸熟

    10月前
  • 用户头像
    haodou7921148776 回复回复

    有用鸡蛋炒的,有用海鲜炒的,居然后年还有用人炒的,小编你是认真的吗?

    1年前

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