番茄胡萝卜猪肉水饺

番茄胡萝卜猪肉水饺

1524次浏览 复杂难度 制作时间140分钟

又是一款水嫩鲜美的菜肉饺子,胡萝卜是水分较少的蔬菜,用它做馅,通常在肉泥中要打点水,否则就会较干,然而今天我用多汁的西红柿代替水,使得肉馅的口感格外滋润,更加鲜美。味精都没有用哦,完全靠食材的本身之鲜,回归自然。 材料:面粉600克、猪肉泥400克、胡萝卜300克、西红柿200克、老抽5克、生抽15克、蚝油10克、十三香、糖2克、大葱60克、洋葱60克、姜10克、花椒一小撮、油40克、香油10克

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    番茄胡萝卜猪肉水饺_的做法步骤:1

    面粉600克加入350克的清水,揉成软面团,盖上湿布饧半小时。

  • 步骤2

    番茄胡萝卜猪肉水饺_的做法步骤:2

    在和面的同时调馅。首先将胡萝卜擦丝调点盐拌匀。

  • 步骤3

    番茄胡萝卜猪肉水饺_的做法步骤:3

    肉馅中加入老抽5克、生抽15克、蚝油10克、十三香、糖2克拌匀。

  • 步骤4

    番茄胡萝卜猪肉水饺_的做法步骤:4

    再加入切碎的西红柿拌匀。

  • 步骤5

    番茄胡萝卜猪肉水饺_的做法步骤:5

    将切好的大葱、洋葱和姜放在调好味的肉泥上面。

  • 步骤6

    番茄胡萝卜猪肉水饺_的做法步骤:6

    再取一小锅,倒入植物油40克,加一小撮花椒,上火烧热。

  • 步骤7

    番茄胡萝卜猪肉水饺_的做法步骤:7

    将烧热的花椒油浇到葱姜上面。

  • 步骤8

    番茄胡萝卜猪肉水饺_的做法步骤:8

    将其全部拌在一起。

  • 步骤9

    番茄胡萝卜猪肉水饺_的做法步骤:9

    然后将肉馅与胡萝卜拌在一起。

  • 步骤10

    番茄胡萝卜猪肉水饺_的做法步骤:10

    最后试一下味道,根据实际情况加少量调料调整,再滴一些香油,大约10克,到此馅就拌好了。

  • 步骤11

    番茄胡萝卜猪肉水饺_的做法步骤:11

    将饧好的面团搓成长条,揪成小剂。取一个小剂子,按扁,擀成中间厚,周边薄的皮,舀一坨馅料在饺皮中。包成你喜欢的样子。

  • 步骤12

    番茄胡萝卜猪肉水饺_的做法步骤:12

    锅里水烧开下饺子,中间点两次冷水,全部漂上来,膨大就可以捞出享用了。

小贴士

不用西红柿,肉里就要打水,因胡萝卜是比较干爽的。也就是说包菜肉水饺,要根据蔬菜水分决定肉里是否要打水。

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评论2

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    挪红美食 回复回复

    确实是不错

    1年前
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    幸福精灵a 回复回复

    美味。

    1年前

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