豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨

8441次浏览 中等难度 制作时间90分钟

天气虽然还是炎热,但身体能感到季节的变化了,皮肤越来越干燥,吃辣的也更容易上火,没错,身体需要滋补了,除了多喝汤汤水水之外,我还建议多吃蒸菜。 今天推荐这道豆豉蒸排骨给你,在粤式茶餐厅,我们经常可以看到这道菜,并且还颇有人气,摆放在小蒸笼里,端上桌来香气扑鼻,浓浓的豉汁裹着嫩滑的排骨,将酱汁舀入米饭中,还能吃下一大碗饭呢! 家里孩子不爱喝汤的话,不妨试试这道菜,蒸出来更美味,更健康哦!

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    豆豉蒸排骨_的做法步骤:1

    排骨用清水浸泡15分钟,更容易洗净血水,期间可换水2次,捞出排骨待沥干水分,然后放入一个干净的大碗中。

  • 步骤2

    豆豉蒸排骨_的做法步骤:2

    豆豉用刀切碎后使用,更容易释放香气,口感也最佳。

  • 步骤3

    豆豉蒸排骨_的做法步骤:3

    切葱段、蒜瓣、姜丝备用。

  • 步骤4

    豆豉蒸排骨_的做法步骤:4

    排骨中放入葱姜蒜,倒入料酒、豆豉、生抽。(想要排骨更嫩一些,建议加少许生粉,也更容易让酱汁扒在排骨上。豆豉和生抽本身带有咸味可以不用加盐,根据个人喜好还可以加少许耗油,白糖,提鲜上色的效果更佳。)

  • 步骤5

    豆豉蒸排骨_的做法步骤:5

    用手抓匀,放一旁腌制3小时以上。(夏天需要放冰箱腌制,有条件的可以腌制过夜会更入味。)

  • 步骤6

    豆豉蒸排骨_的做法步骤:6

    腌制好的排骨放入平盘中铺平摆放。(不要用深口的碗,蒸制过程中容易受热不均匀。)

  • 步骤7

    豆豉蒸排骨_的做法步骤:7

    排骨放入蒸箱中,选择时间115℃,定时50分钟。(没有蒸箱的使用蒸锅也可以,水开上汽后蒸40分钟,蒸锅中需要加足水,避免烧干。)

  • 步骤8

    豆豉蒸排骨_的做法步骤:8

    时间结束,排骨可用筷子轻易戳烂就蒸熟了,将蒸好的酱汁淋在排骨上,鲜香扑鼻,撒上葱花和红椒丁装饰更添食欲!

小贴士

1/ 豆豉不推荐用老干妈豆豉酱哦,在菜场或超市可以买到干豆豉,这样做出来的比较好吃。 2/ 选用肋排做这道菜比较好,让菜场师傅帮你把排骨剁成2-3厘米大小。肉排肉太多,腌制入味需要花费更长时间,蒸制时间也会更长。

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评论56

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    浅浅墨 回复回复

    美味的

    1年前
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    haodou2571782544 回复回复

    !!!!!

    1年前

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