山药冰皮月饼

山药冰皮月饼

761次浏览 中等难度 制作时间90分钟

它的制作要比广式月饼简单多了,也算是一种小甜点吧,因为用了月饼模具造型,所以也可以称之为月饼。自己做月饼的好处,可以控制糖量和油量,让月饼也低糖低油健康起来,而馅料更是随心所欲,山药为馅最为养人,比吃外面高糖高油的高热量月饼可是强百倍了。而且这个口味,保证市面上买不到。制作起来也是很简单的,就是皮包馅,用模具压出造型,这样想想,做月饼不是太简单了嘛。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    山药冰皮月饼_的做法步骤:1

    蔓越莓干用酒泡软。

  • 步骤2

    山药冰皮月饼_的做法步骤:2

    山药上锅蒸熟。

  • 步骤3

    山药冰皮月饼_的做法步骤:3

    将山药捣成泥状,加入蜂蜜、蔓越莓干拌匀。

  • 步骤4

    山药冰皮月饼_的做法步骤:4

    将内馅放入不粘锅中,加入玉米淀粉翻炒至水分减少,可揉成团状。

  • 步骤5

    山药冰皮月饼_的做法步骤:5

    饼皮除黄油外所有材料混合。

  • 步骤6

    山药冰皮月饼_的做法步骤:6

    将面糊过筛一遍,静置10分钟。

  • 步骤7

    山药冰皮月饼_的做法步骤:7

    将面糊放入微波炉中,高火加热1分钟,可以看到四周凝固,中间还未凝固。用筷子搅拌一下。

  • 步骤8

    山药冰皮月饼_的做法步骤:8

    再放入微波炉中加热1分钟,可以看到完全凝固了。

  • 步骤9

    山药冰皮月饼_的做法步骤:9

    加入黄油,揉至面团光滑、有弹性。

  • 步骤10

    山药冰皮月饼_的做法步骤:10

    可以用色香油来使冰皮形成不同的颜色,取一块滴入2滴,揉匀就行。

  • 步骤11

    山药冰皮月饼_的做法步骤:11

    将皮擀开,包入山药馅,皮分成每个20克,馅分成每个30克。

  • 步骤12

    山药冰皮月饼_的做法步骤:12

    将收口捏紧,塞入月饼模具中,压出造型。放入冰箱冷藏两小时后食用。

  • 步骤13

    山药冰皮月饼_的做法步骤:13

    成品。

小贴士

1. 馅料一定要炒干些,如果太湿,冷藏后饼皮会受潮。加入淀粉也是为了让水汽减少。 2. 色香油是有味道的色素,可用天然果粉之类的代替,但不如这种的颜色鲜艳。

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