梦幻冰皮月饼

梦幻冰皮月饼

699次浏览 简单难度 制作时间50分钟

蓝色部分用的是蝶豆花调色,纯天然放心吃哦。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    梦幻冰皮月饼_的做法步骤:1

    取出要用的蝶豆花,花是干的需要煮一下才容易释放颜色。

  • 步骤2

    梦幻冰皮月饼_的做法步骤:2

    奶锅中加入80克的清水和四克的碟豆花,煮开。

  • 步骤3

    梦幻冰皮月饼_的做法步骤:3

    在大碗中加入70克的冰皮粉待用。

  • 步骤4

    梦幻冰皮月饼_的做法步骤:4

    4煮开出颜色的水后马上倒入冰皮预拌粉中,花中的水要挤压一下,滤掉不要,水是65克,将面粉搅匀

  • 步骤5

    梦幻冰皮月饼_的做法步骤:5

    揉成光滑的面团盖上保鲜膜待用。

  • 步骤6

    梦幻冰皮月饼_的做法步骤:6

    再取出70克的冰皮粉,水烧开倒65克在粉里,搅匀揉成白色的面团备用。

  • 步骤7

    梦幻冰皮月饼_的做法步骤:7

    量出25克的白色面团,加入50克的深蓝色面团揉匀成为稍浅一些的蓝色面团

  • 步骤8

    梦幻冰皮月饼_的做法步骤:8

    取25克深蓝色面团,加入剩下的白色面团揉成浅蓝色面团。

  • 步骤9

    梦幻冰皮月饼_的做法步骤:9

    再将三个面团合在一起 揉成长条。

  • 步骤10

    梦幻冰皮月饼_的做法步骤:10

    将三色面团切出十个小剂子,每个大约25克。

  • 步骤11

    梦幻冰皮月饼_的做法步骤:11

    椰蓉馅加入干椰蓉揉匀,分成25克一个的小份,剩下的可以做面包用。{这个可以提前准备好。}

  • 步骤12

    梦幻冰皮月饼_的做法步骤:12

    将冰皮粉包住椰蓉馅,依次包好.

  • 步骤13

    梦幻冰皮月饼_的做法步骤:13

    手上粘一些熟糕粉,模具也撒一些再倒出来,放入面团压出月饼即可。

小贴士

小贴士: 1煮蝶豆花时会被吸收一些水份,所以要加多一点点的水,不要太多,颜色会变浅。 2三个颜色按喜好调整,不一定严格按配方份量来。 3做好的冰皮月饼放入保鲜盒中,可冷藏保存,尽快食用。 4冰皮凉透后不会太软,再用模具压花会比较容易成型。

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