流心咖啡冰皮月饼

流心咖啡冰皮月饼

702次浏览 中等难度 制作时间40分钟

软糯的冰皮,有着淡淡的咖啡味,可可的香气和香甜的馅料十分搭配,咬一口还有那润滑的巧克力流心馅,三重口味和口感,令你一吃上瘾。 这款月饼是简易版,用的是冰皮月饼预拌粉,非常方便,倒入热水和成团即可。不用静置,不用蒸。包入流心馅,再淋上巧克力酱和可可粉,轻松做出来。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    流心咖啡冰皮月饼_的做法步骤:1

    将流心馅放入裱花袋中

  • 步骤2

    流心咖啡冰皮月饼_的做法步骤:2

    先做流心馅,甜馅分成每个20克,一共8个,弄成碗状,每个挤入3克的巧克力流心馅,不要挤太多,难包,易漏馅

  • 步骤3

    流心咖啡冰皮月饼_的做法步骤:3

    慢慢收口,搓圆,盖上保鲜膜备用

  • 步骤4

    流心咖啡冰皮月饼_的做法步骤:4

    将冰皮月饼预拌粉和咖啡粉倒入和面盆中

  • 步骤5

    流心咖啡冰皮月饼_的做法步骤:5

    倒入热水,用刮刀拌成团

  • 步骤6

    流心咖啡冰皮月饼_的做法步骤:6

    放置手温时,戴上一次性手套,用手揉至面团表面光滑

  • 步骤7

    流心咖啡冰皮月饼_的做法步骤:7

    将冰皮分成每个25克

  • 步骤8

    流心咖啡冰皮月饼_的做法步骤:8

    冰皮放在手掌上压扁,放上馅料

  • 步骤9

    流心咖啡冰皮月饼_的做法步骤:9

    收口搓圆,再弄成圆柱形,方便入模

  • 步骤10

    流心咖啡冰皮月饼_的做法步骤:10

    50克月饼模在熟糕粉里压一下,多余的粉抖去。将月饼圆坯放入模具里,在案板上向下压(力气不用太大,因为上面需要抹可可酱和撒可可粉,不需要图案清晰),提起月饼模

  • 步骤11

    流心咖啡冰皮月饼_的做法步骤:11

    将冰皮月饼放在烤盘上,辅料里的牛奶加热到50度左右,倒入巧克力豆,搅拌至巧克力融化成巧克力酱,用汤匙将巧克力酱淋在月饼表面

  • 步骤12

    流心咖啡冰皮月饼_的做法步骤:12

    表面筛上可可粉,做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏后再品尝,切开就可以清晰看到巧克力流心了

小贴士

未操作的冰皮要盖上保鲜膜防止风干

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评论1

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    bluebird19942004 回复回复

    111

    1年前

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