冰皮月饼

冰皮月饼

952次浏览 中等难度 制作时间90分钟

喜欢冰皮月饼,简单,省事,容易上手,零失败。对食材要求不是很严格,可以搭配各种喜欢的色彩,口感甜糯,不油腻,吃得更健康。值此中秋佳节,一款花好月圆祝愿天下所有的家庭团团圆圆,幸福圆满!

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    冰皮月饼_的做法步骤:1

    红薯去皮洗净上屉蒸熟,晾凉压成红薯泥备用,备好糯米粉80g,玉米淀粉35g,白糖适量;这个量在炒制过程 都 可以调整

  • 步骤2

    冰皮月饼_的做法步骤:2

    不粘锅加入1汤匙芝麻油,也可以是 色 拉 油,或者其他什么自己喜欢的油都可以,加入红薯泥、白糖、奶粉、玉米淀粉翻炒,一点一点的加,视干湿程度可调整粉类的用量

  • 步骤3

    冰皮月饼_的做法步骤:3

    炒熟炒透炒至这种状态就好了,晾凉备用

  • 步骤4

    冰皮月饼_的做法步骤:4

    紫薯洗净上屉蒸熟,去皮压成紫薯泥,紫薯泥比较干,所以炒的时候除了芝麻油还用了牛奶20g,玉米淀粉30g,白糖适量

  • 步骤5

    冰皮月饼_的做法步骤:5

    不粘锅加入1汤匙芝麻油,也可以是色拉油,或者其他什么自己喜欢的油都可以,加入紫薯泥、白糖、牛奶、玉米淀粉翻炒,一点一点的加,视干湿程度可调整粉类和牛奶的用量

  • 步骤6

    冰皮月饼_的做法步骤:6

    炒熟炒透炒至这种状态就好了,晾凉备用

  • 步骤7

    冰皮月饼_的做法步骤:7

    120g预拌粉加入80度以上开水120g,和成面团备用

  • 步骤8

    冰皮月饼_的做法步骤:8

    红薯和紫薯团均一分为二

  • 步骤9

    冰皮月饼_的做法步骤:9

    两种面团各取一半加入适量的玫瑰酱揉匀做馅料,每种颜色均匀的分成30g一个的馅团

  • 步骤10

    冰皮月饼_的做法步骤:10

    取另一半做月饼皮,约25g一个,带上一次性手套,黄色皮包上紫色的馅料,用手推至封口

  • 步骤11

    冰皮月饼_的做法步骤:11

    滚圆,先在模具顶部压入黄色的心形,然后将包好的月饼装入模具挤压成型。同样的方法紫色的月饼皮包上黄色的馅料,白色的月饼皮可包黄色或紫色的月饼馅

  • 步骤12

    冰皮月饼_的做法步骤:12

    取适量的紫色、黄色、白色面团做成花叶,因为有油,直接放在保鲜膜上,随自己想象造型吧

  • 步骤13

    冰皮月饼_的做法步骤:13

    放上做好的冰皮月饼

  • 步骤14

    冰皮月饼_的做法步骤:14

    三种颜色全部做好了,剪掉保鲜膜就OK啦。

小贴士

1、紫薯泥和红薯泥品种不同,干湿度差异很大,给出的配料都是参考量,均可以自行调整,炒制过程中要注意一点一点的加量,感觉能攥住团压出造型即可。 2、也可以完全用冰皮预拌粉做月饼皮,紫薯泥和红薯泥做馅料,总之随自己喜欢吧。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论3

  • 用户头像
    心儿空间 回复回复

    漂亮的

    1年前
  • 用户头像
    灵宝lin 回复回复

    666

    1年前

相关美食