水煮龙利鱼

水煮龙利鱼

3943次浏览 中等难度 制作时间40分钟

今天就将来做道“水煮龙利鱼”。很多人觉得水煮菜做起来很复杂,其实你真正实际操作后会发现一点不难, 你就跟着我学着做就可以了。 我选用的豆瓣酱和大料来做的水煮鱼料,如果你想偷懒,用川味火锅料是最便捷的方法, 酱料的多少可以按个人口味; 而配菜呢, 没有特别的规定, 你可以按自己口味决定; 鱼片要提前腌制,入锅煮白后就要捞出,煮得太久而会影响了口感;当然你也可以选用草鱼、黑鱼来代替龙利鱼。注意了这么几点, 你会发现,水煮鱼真的很美味,水煮鱼做起来很简单,你也不妨试试。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    水煮龙利鱼_的做法步骤:1

    准备好原材料;

  • 步骤2

    水煮龙利鱼_的做法步骤:2

    烧热锅, 将花椒放入锅中煸炒香;

  • 步骤3

    水煮龙利鱼_的做法步骤:3

    将煸香的花椒放在案板上用擀面杖按压碎;

  • 步骤4

    水煮龙利鱼_的做法步骤:4

    龙利鱼放入碗中, 加入盐、姜丝、料酒、淀粉、胡椒粉等调味料,拌均匀腌制一下;

  • 步骤5

    水煮龙利鱼_的做法步骤:5

    热锅凉油,放入豆瓣酱进去翻炒;

  • 步骤6

    水煮龙利鱼_的做法步骤:6

    翻炒出红油后加入葱姜蒜进去翻炒;

  • 步骤7

    水煮龙利鱼_的做法步骤:7

    煸香后加入适量的水,炖煮5分钟左右;

  • 步骤8

    水煮龙利鱼_的做法步骤:8

    加入黄豆芽和千张丝进去煮;

  • 步骤9

    水煮龙利鱼_的做法步骤:9

    加入适量的盐和胡椒粉调味;

  • 步骤10

    水煮龙利鱼_的做法步骤:10

    放入鸭血块进去煮一下;

  • 步骤11

    水煮龙利鱼_的做法步骤:11

    将煮好的食材放入大钵中;

  • 步骤12

    水煮龙利鱼_的做法步骤:12

    将腌制好龙利鱼放入汤中去煮;

  • 步骤13

    水煮龙利鱼_的做法步骤:13

    煮好的龙利鱼放入煮好的配菜上, 再倒入汤汁;

  • 步骤14

    水煮龙利鱼_的做法步骤:14

    将花椒末和小葱末放在鱼上面;

  • 步骤15

    水煮龙利鱼_的做法步骤:15

    锅中放入适量的油加热;

  • 步骤16

    水煮龙利鱼_的做法步骤:16

    16. 再将烧热的油浇淋在花椒和葱花上。

  • 步骤17

    水煮龙利鱼_的做法步骤:17

    可以开吃了。

小贴士

小贴士:1. 花椒提前用锅煸炒香, 再用花椒碾压成碎; 2. 将龙利鱼切成条(或者片)加入盐、姜丝等调味料腌制; 3. 用豆瓣酱、葱姜蒜等煸炒香, 再加入炖煮成汤, 先将配菜煮熟, 再将龙利鱼煮熟,都放入大钵中; 4. 配菜按个人喜欢随意搭配,豆制品、莴苣、芽菜。。。都是不错的选择; 5. 煮菜时可先将调味料捞出,这样不影响菜品; 6. 烧热油,将它浇淋在花椒面和小葱末等调味料上。

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评论3

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    染指灬丿夕颜 回复回复

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    1年前
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    无忧花开_qz 回复回复

    学习起来

    1年前

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