芝士豆沙酥

芝士豆沙酥

683次浏览 中等难度 制作时间80分钟

每年的中秋节,会有很多人做蛋黄酥,都说好吃,但我并不喜欢,因为咸蛋黄无论怎么处理都会有腥味,并且蛋黄心还有硬结,吃起来口感并不好,做过几次都说这样,而且家人也不太喜欢。所以这次做月饼,我没有用咸蛋黄做馅,而是用的芝士,结果是出乎意料的好吃,家人都说比蛋黄酥最起码好吃十倍!刚出炉的芝士酥可以拉出长长的丝,看着十分诱人!除了香甜的味道,还有浓浓的奶香味,老公一个劲的说好吃,刚出炉就连吃3个还没够!

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    芝士豆沙酥_的做法步骤:1

    1、先来做油酥:120g低筋面粉中放入60g猪油,和成油酥面团,分成12份,每份约14g

  • 步骤2

    芝士豆沙酥_的做法步骤:2

    2、再来做油皮:150g中筋面粉中放入50g猪油,5g糖,65g水,混合均匀揉成面团,盖上保鲜膜松弛15分钟左右

  • 步骤3

    芝士豆沙酥_的做法步骤:3

    3、将松弛好的油皮平均分成12份,每份23g左右

  • 步骤4

    芝士豆沙酥_的做法步骤:4

    4、把油酥放在油皮中间

  • 步骤5

    芝士豆沙酥_的做法步骤:5

    5、包好封口,12个都依次做好

  • 步骤6

    芝士豆沙酥_的做法步骤:6

    6、将包好油酥的面团擀成牛舌状

  • 步骤7

    芝士豆沙酥_的做法步骤:7

    7、两头对折过来

  • 步骤8

    芝士豆沙酥_的做法步骤:8

    8、竖起来擀成长条

  • 步骤9

    芝士豆沙酥_的做法步骤:9

    9、由上往下卷起来

  • 步骤10

    芝士豆沙酥_的做法步骤:10

    10、全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟

  • 步骤11

    芝士豆沙酥_的做法步骤:11

    11、趁醒面期间,我们来把红豆沙分成12份,每份25g,搓圆

  • 步骤12

    芝士豆沙酥_的做法步骤:12

    12、把豆沙球按扁捏圆,将芝士放在中间,封好口再次搓圆

  • 步骤13

    芝士豆沙酥_的做法步骤:13

    13、将松弛好的油面卷对折

  • 步骤14

    芝士豆沙酥_的做法步骤:14

    14、按扁,再把面皮擀大点

  • 步骤15

    芝士豆沙酥_的做法步骤:15

    15、将芝士豆沙放在油皮中间

  • 步骤16

    芝士豆沙酥_的做法步骤:16

    16、收口,把口封严,稍微搓搓圆

  • 步骤17

    芝士豆沙酥_的做法步骤:17

    17、鸡蛋黄打散

  • 步骤18

    芝士豆沙酥_的做法步骤:18

    18、将包好的生坯排放在烤盘中,刷上蛋黄液,在顶部撒适量黑芝麻

  • 步骤19

    芝士豆沙酥_的做法步骤:19

    19、烤箱上下火180度预热约5分钟,烤盘放置中层,烤制25分钟即可

小贴士

1、红豆沙可以买,也可以自己做,最好要硬一点,否则太稀软不好包,不易操作 2、猪油做出来的饼皮较白,也会更酥,如果介意,可以换成等量的植物油 3、烤制的温度要根据自家烤箱的情况来调节

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