腊肉腊肠煲仔饭

腊肉腊肠煲仔饭

2234次浏览 中等难度 制作时间40分钟

最近在看一档纪录片,韩国拍的,用外国人的视角拍中国美食,好玩又好笑,当然喽,也很好吃,被片中煲仔饭种草,想想那年去香港,专门品尝了煲仔饭,知道那美好的味道,忍不住除草,做一碗煲仔饭给自己,粒粒油润的米粒,带着焦黄的锅焦,那种爽啊。啥也不说,一起做这道煲仔饭吧。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    腊肉腊肠煲仔饭_的做法步骤:1

    准备食材,九阳轻养稻花香米100克,腊肠半根,腊肉适量 小白菜一把备用。

  • 步骤2

    腊肉腊肠煲仔饭_的做法步骤:2

    2.将腊肠和腊肉切薄片,小白菜洗净切大段备用。

  • 步骤3

    腊肉腊肠煲仔饭_的做法步骤:3

    3.九阳轻养稻花香米100克放入碗中,加清水和少许食用油浸泡十分钟以上,米粒更爽口。(此步骤可省略)

  • 步骤4

    腊肉腊肠煲仔饭_的做法步骤:4

    4.取锅仔,刷一层食用油,放入浸泡完毕的九阳轻养稻花香米,加入100克清水,加锅盖放火上,大火烧开转小火。

  • 步骤5

    腊肉腊肠煲仔饭_的做法步骤:5

    5.煮至水将干,打开锅盖锅内呈蜂窝状

  • 步骤6

    腊肉腊肠煲仔饭_的做法步骤:6

    6.将切好的腊肉片和腊肠片码入锅内。

  • 步骤7

    腊肉腊肠煲仔饭_的做法步骤:7

    码放腊肉、腊肠片后,加锅盖,将锅不断在火上转动,使锅内既受热均匀又不至于糊锅,焖5分钟。

  • 步骤8

    腊肉腊肠煲仔饭_的做法步骤:8

    8.准备一勺芝麻油,沿锅边淋入,再小火焖8-10分钟左右。

  • 步骤9

    腊肉腊肠煲仔饭_的做法步骤:9

    9.继续上面的手法,转动锅具,注意观察锅内的动静,如果听到油滋滋的声音,证明已经没了水分,锅焦正在形成,此时,锅盖的孔眼也不再冒蒸汽,持续两分钟左右,将锅端离火面,静置一边15分钟左右。

  • 步骤10

    腊肉腊肠煲仔饭_的做法步骤:10

    10.利用煲仔焖饭的功夫,取炒锅,加入食用油,油热放入剁辣椒爆香。

  • 步骤11

    腊肉腊肠煲仔饭_的做法步骤:11

    11.放入整理好的小白菜翻炒。

  • 步骤12

    腊肉腊肠煲仔饭_的做法步骤:12

    12.小白菜成熟后,关火。

  • 步骤13

    腊肉腊肠煲仔饭_的做法步骤:13

    13.取小碗,放入白糖、蚝油、生抽、蒸鱼豉油和适量的开水,调制成煲仔调味汁。调味汁的用量可以根据自家口味调整。比如,喜甜口的可以增加糖的用量。

  • 步骤14

    腊肉腊肠煲仔饭_的做法步骤:14

    煲仔饭焖好后,放入炒好的白菜。

  • 步骤15

    腊肉腊肠煲仔饭_的做法步骤:15

    15.浇入调好的煲仔饭调味汁,拌匀即可食用。

小贴士

1.米也可以不用提前浸泡,泡过的米后期更容易煮熟,缩短制作时间。 2.煲仔饭端离火后,千万不要打开锅盖,利用锅内余温,可以继续蒸锅内食材。 3.一般米煮饭是1:1.5的比例,九阳轻养稻花香米,只要1:1的比例即可,容易把握,口感很好。 4.煮饭的时候,一定要将锅体不停的转动,防止火候不均匀糊锅。

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评论3

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    康1宝宝 回复回复

    好👍

    1年前
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    秋天到枫叶红 回复回复

    好香呀

    1年前

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