咖啡玛德琳+冰咖啡

咖啡玛德琳+冰咖啡

7092次浏览 中等难度 制作时间110分钟

天气一冷, 大家就纷纷开始找自己的comfort food, 有的是羊肉,有的是一大碗牛肉汤面, 有的是火锅, 有的是夹两块肉的大汉堡,有的是甜甜圈, 一吃上心里就舒坦踏实了。 我只要来口甜的,最好是带咖啡和巧克力味儿的,就会觉着很对劲~ 上周一直下雨,就在家翻食谱书解馋, 翻到Pierre Herme的玛德琳, 发现好久没吃了, 决定这次做个咖啡口味的。 玛德琳一出炉,屋里变好香。 有时候宅在家没事儿做, 弄个下午茶 小矫情下, 其实也挺有意思的~

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    咖啡玛德琳+冰咖啡_的做法步骤:1

    【咖啡玛德琳】萃取小杯意式浓缩咖啡,放置冷却。

  • 步骤2

    咖啡玛德琳+冰咖啡_的做法步骤:2

    低筋面粉和泡打粉,搅拌混合均匀。

  • 步骤3

    咖啡玛德琳+冰咖啡_的做法步骤:3

    鸡蛋、细砂糖、冷却的浓缩咖啡,充分搅拌混合均匀。

  • 步骤4

    咖啡玛德琳+冰咖啡_的做法步骤:4

    筛入低筋面粉,搅拌混合均匀(搅拌至无干粉即可,不要过度搅拌,以免产生面筋。)

  • 步骤5

    咖啡玛德琳+冰咖啡_的做法步骤:5

    黄油融化,放置室温后,倒入面糊里。

  • 步骤6

    咖啡玛德琳+冰咖啡_的做法步骤:6

    搅拌混合均匀(搅拌至无干粉即可,不要过度搅拌,以免产生面筋。)面糊倒入裱花袋里,放冰箱冷藏半小时左右。

  • 步骤7

    咖啡玛德琳+冰咖啡_的做法步骤:7

    模具防粘:玛德琳模具里刷上一层黄油。

  • 步骤8

    咖啡玛德琳+冰咖啡_的做法步骤:8

    再撒一层面粉,抖下多余的面粉。

  • 步骤9

    咖啡玛德琳+冰咖啡_的做法步骤:9

    模具里挤入冷藏好的面糊,8分满即可。

  • 步骤10

    咖啡玛德琳+冰咖啡_的做法步骤:10

    烤箱预热190度,中层烤12分钟左右。

  • 步骤11

    咖啡玛德琳+冰咖啡_的做法步骤:11

    隔水融化白巧克力,玛德琳冷却后,沾取适量白巧克力。

  • 步骤12

    咖啡玛德琳+冰咖啡_的做法步骤:12

    擦少许黑巧克力碎屑做装饰。

  • 步骤13

    咖啡玛德琳+冰咖啡_的做法步骤:13

    【冰咖啡】牛奶倒入球形冰块模具,冷冻变硬。

  • 步骤14

    咖啡玛德琳+冰咖啡_的做法步骤:14

    萃取大杯浓缩咖啡,放置冷却。

  • 步骤15

    咖啡玛德琳+冰咖啡_的做法步骤:15

    杯子里倒入6分满的牛奶,放入球形冰块,倒入冷却好的浓缩咖啡。

小贴士

1、萃取的浓缩咖啡、融化的黄油,需要恢复室温后再使用。 2、面糊搅拌到顺滑细腻,没有干粉即可,不要过度搅拌,以免产生面筋。面糊先冷藏30分钟再使用,这样烤出来的玛德琳,小肚子会更漂亮。 3、玛德琳密封常温保存3天左右。

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评论31

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    haodou15236562287550 回复回复

    ??!!

    1年前
  • 用户头像
    haodou15236562287550 回复回复

    ??!!

    1年前

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