羊杂汤

羊杂汤

6288次浏览 中等难度 制作时间140分钟

在秋冬季节最爱做的就是羊杂汤了,在菜市里买几斤鲜嫩的羊肉,再买一些羊骨、羊肺、羊肝、羊心,洗净后自己煮一锅羊杂汤,干净卫生,比外面羊汤馆里的还美味。 羊杂汤,是把羊肚,羊肝,羊肺等煮熟切片,用滚沸的羊汤冲泡出一道美味汤。今天给大家介绍一下我家煮羊杂汤好喝还没膻味的做法,用这个方法煮羊杂汤,汤鲜肉嫩,膻味全无!自己在家做羊杂汤,是个费心费时间的功夫活,羊肺、羊肠、羊肺、羊肚的处理是必须要用心的,同时煮羊杂和羊肉要分开煮,否则煮出的羊杂腥臭味大。其中清理羊肺有个小妙招,咱在文章里和你介绍。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    羊杂汤_的做法步骤:1

    羊腿骨用水浸泡一小时,洗净后砸成小段后放进砂锅,倒进足量的清水,羊骨砸断在煮的时候骨髓融进水里,煮出的羊汤味道更香浓。

  • 步骤2

    羊杂汤_的做法步骤:2

    砂锅用大火煮开,边煮沸边用勺子把浮沫撇净,然后改小火煮2小时。

  • 步骤3

    羊杂汤_的做法步骤:3

    羊腿肉切大块用清水洗净,放进煮锅小火煮到,用筷子能轻松穿透羊肉后捞出。

  • 步骤4

    羊杂汤_的做法步骤:4

    在煮羊骨,羊肉的时间里,我们来把羊杂清理一下。羊肝切成大块放在清水中浸泡备用;把羊百叶,羊肠用盐搓洗掉上面的脏东西,然后用水冲洗干净。

  • 步骤5

    羊杂汤_的做法步骤:5

    羊肺是羊的呼吸器官里面脏东西多,清理比较麻烦一些。把羊肺上的气管口怼在水管上,拧开水龙头,往羊肺中灌水,灌到羊肺臌胀,然后放出里面的水,如此反复几次直至羊肺颜色变洁白。

  • 步骤6

    羊杂汤_的做法步骤:6

    羊心剖开用水把里面的淤血冲洗干净。

  • 步骤7

    羊杂汤_的做法步骤:7

    另取一煮锅,把清洗后的羊杂放进去,大火煮开后撇掉脏污和浮沫,用小火把羊杂煮熟。

  • 步骤8

    羊杂汤_的做法步骤:8

    辣椒粉倒入干净小碗里,调入盐,花椒,把油烧热后泼在辣椒粉上,搅匀成油泼辣椒。煮熟的羊杂捞出放凉,切成薄片。煮好的羊肉切成薄片。

  • 步骤9

    羊杂汤_的做法步骤:9

    切好的羊肉,羊杂放到碗里,调入盐,然后把滚沸的羊汤冲进去,洒上蒜苗末。一碗热乎乎、香喷喷的羊杂汤,配上几个芝麻烧饼,当菜又当饭,美美的热热的吃一碗,吃到鼻尖冒出细碎的汗珠别提多舒坦。

小贴士

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评论6

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    小堂堂妈妈 回复回复

    看着就有食欲

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    Smile湘雨 回复回复

    666

    1年前

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