红烧年糕排骨

红烧年糕排骨

1270次浏览 中等难度 制作时间90分钟

排骨,相比于瘦肉或五花肉,有着它特有的细嫩,脂香馥郁,却也不那么肥腻。 从小我就爱吃排骨,印象深刻的是去好朋友家,吃她外婆烧的糖醋排骨,焦香酸甜,美味极了。 老人家年岁大了,总是对我们说,年轻什么都好...... 恍然又是二十年,我也走过了青春年少,对老人家的那句话,也有些领悟了。 排骨做法特别多,红烧、糖醋、清蒸、炖汤...今天介绍的是红烧口味,但排骨里加了年糕。排骨浓香,年糕软糯,吸取了红烧的排骨汁水后,更加鲜香。 《红烧年糕排骨》 原料:肋排骨400克,年糕片150克,油20毫升,老抽5毫升,盐适量,八角1颗,姜片5克,香葱10克,自酿米酒30毫升(较甜),生抽10毫升

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    红烧年糕排骨_的做法步骤:1

    排骨用清水冲洗去血水,沥干,用生抽,酒腌制30分钟;

  • 步骤2

    红烧年糕排骨_的做法步骤:2

    锅内倒油,将排骨小火煎至两面金黄,盛出;

  • 步骤3

    红烧年糕排骨_的做法步骤:3

    将辅料分别切碎;

  • 步骤4

    红烧年糕排骨_的做法步骤:4

    锅里余油将葱姜爆香;

  • 步骤5

    红烧年糕排骨_的做法步骤:5

    倒入排骨、米酒、老抽、八角,及清水,大火煮沸后关盖小火焖煮 ;

  • 步骤6

    红烧年糕排骨_的做法步骤:6

    焖煮至汁水还剩1/3,倒入年糕片 ,继续小火煮;

  • 步骤7

    红烧年糕排骨_的做法步骤:7

    煮约10分钟 ,撒葱花即可 。

小贴士

小叮咛 : 1,排骨是猪肋骨 ,分前排、中排、后排,前排骨头宽扁,肉质最细嫩,中后排骨头细圆,形状规整,可根据需要挑选; 2,年糕含有糯米,肠胃消化不好要少吃。

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    1年前

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