油焖大虾

油焖大虾

1906次浏览 中等难度 制作时间80分钟

儿子喜欢吃虾,每个周末我都要给他做一道虾,清蒸、白灼、椒盐。。。虾的吃法真是丰富。今天做的是油焖大虾,虽说是油焖,但我用电饼铛做的,因为电饼铛的不沾功能非常好,于是特意减少了油的用量,焖出来的虾色泽亮丽,鲜嫩油润,轻轻剥开虾壳,细嫩洁白的虾肉,让人食欲大开,儿子一口一个,连连说好吃。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    油焖大虾_的做法步骤:1

    食材准备好,葱姜切丝,蒜切片。

  • 步骤2

    油焖大虾_的做法步骤:2

    虾洗干净后,剪掉虾须、虾脚、虾抢,从脊背处划开,用牙签挑去虾线后再次冲洗干净。

  • 步骤3

    油焖大虾_的做法步骤:3

    电饼铛下盘预热,倒入少许油,烧热后将大虾放进去,煎炒至两面变红。

  • 步骤4

    油焖大虾_的做法步骤:4

    放入葱姜蒜翻炒,一边炒,一边用勺子压一压虾头,炒出虾油。

  • 步骤5

    油焖大虾_的做法步骤:5

    淋入料酒

  • 步骤6

    油焖大虾_的做法步骤:6

    放入上抽和醋,翻炒均匀。

  • 步骤7

    油焖大虾_的做法步骤:7

    撒入盐,拌匀后加热清水,水量没过虾身的一半,

  • 步骤8

    油焖大虾_的做法步骤:8

    盖上盖子,将火力调节到3档,也就是中火的状态,将虾焖熟即可。这道油焖大虾需要用到深盘的电饼铛,虾的身体较大,普通的电饼铛是没法做的。

  • 步骤9

    油焖大虾_的做法步骤:9

    将虾一个个夹出来,内胆取出,将剩余的汤汁佐料倒掉,用抹布轻轻一抹,电饼铛就干干净净了,比炒锅还方便。

小贴士

1、焖的时间不宜太久,根据虾的大小,一般时间在3-5分钟,虾肉成熟即可关火,以免虾肉质变柴。 2、虾入锅后,一边翻炒,一边用锅铲轻压虾头,挤出虾脑,这样成菜红润油亮,更具食欲。 3、这道菜需要用到深盘的电饼铛,深盘的电饼铛能形成一个密封性能比较好的空间,加热迅速,能锁住水分,让虾的肉质更鲜嫩,口感更好。

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    1年前

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