干豇豆红烧肉

干豇豆红烧肉

3077次浏览 中等难度 制作时间100分钟

每年豇豆生长最好的时候,妈妈就开始做干豇豆了,她做的干豇豆干笋比卖的还油亮,选取的都是嫩豇豆,这样吃的时候就没有筋了。干豇豆除了炖汤以外我最喜欢的就是烧肉,干豇豆在烹饪的过程中吸收了肉的汤汁,变得软糯咸香。天气越来越凉,又到了滋补的时候,偶尔吃吃红烧肉过过嘴瘾,也是美事儿

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    干豇豆红烧肉_的做法步骤:1

    五花肉备好

  • 步骤2

    干豇豆红烧肉_的做法步骤:2

    在铁锅里把猪皮烙烙刮洗干净

  • 步骤3

    干豇豆红烧肉_的做法步骤:3

    切成两厘米左右的块

  • 步骤4

    干豇豆红烧肉_的做法步骤:4

    起锅烧水,水里加入料酒,把肉块下锅煮去部分油脂捞出

  • 步骤5

    干豇豆红烧肉_的做法步骤:5

    生姜大蒜切片大料冰糖备好,我的大料碎的

  • 步骤6

    干豇豆红烧肉_的做法步骤:6

    提前泡好的干豇豆干香菇,泡软的干豇豆切成段

  • 步骤7

    干豇豆红烧肉_的做法步骤:7

    洗过烧油,冷油加入冰糖

  • 步骤8

    干豇豆红烧肉_的做法步骤:8

    熬制冰糖融化后成浅黄色

  • 步骤9

    干豇豆红烧肉_的做法步骤:9

    倒入肉块翻炒均匀

  • 步骤10

    干豇豆红烧肉_的做法步骤:10

    加入调料炒香

  • 步骤11

    干豇豆红烧肉_的做法步骤:11

    加入干豇豆和香菇

  • 步骤12

    干豇豆红烧肉_的做法步骤:12

    加入两碗清水和适量盐,因为怕糖色不够,我又加了一勺老抽

  • 步骤13

    干豇豆红烧肉_的做法步骤:13

    大火煮开中火煮50分钟,大火收汁

  • 步骤14

    干豇豆红烧肉_的做法步骤:14

    盛盘上桌

小贴士

第二步烙猪皮,是四川人的做法,把铁锅烧的很热很热,把猪皮的一面放在铁锅里烙,烙出肉锅巴一样,然后泡水刮洗干净

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评论19

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    传说中的王小予 回复回复

    👍👍

    1年前
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    大鱼的海洋 回复回复

    不错哦

    1年前

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