茄子煲

茄子煲

6852次浏览 中等难度 制作时间40分钟

天冷了,茄子就要这样吃。这也是饭店里秋冬季最好卖的一道素菜。 材料:茄子400克、红葱头40克、小葱1根 碗汁:老抽1茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    茄子煲_的做法步骤:1

    备好材料:茄子400克、红葱头40克、小葱1根

  • 步骤2

    茄子煲_的做法步骤:2

    将这种细茄子一剖二,再剖四,切成段备用。

  • 步骤3

    茄子煲_的做法步骤:3

    红葱头剥好,小葱切圈,另捡出些小细葱叶切圈单独放。

  • 步骤4

    茄子煲_的做法步骤:4

    调好一碗碗汁:老抽1茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、胡椒粉少许(不要用盐)

  • 步骤5

    茄子煲_的做法步骤:5

    热锅热油下茄条,用中火慢煎。

  • 步骤6

    茄子煲_的做法步骤:6

    如想保持茄子的紫色可以只煎里面,让茄皮向上。

  • 步骤7

    茄子煲_的做法步骤:7

    待到茄子煎软后拔到边上,中间少倒点油下红葱头,红葱头出香味时,下小葱花翻炒匀。

  • 步骤8

    茄子煲_的做法步骤:8

    然后倒入碗汁。

  • 步骤9

    茄子煲_的做法步骤:9

    立即盖上锅盖,焖1分钟左右。

  • 步骤10

    茄子煲_的做法步骤:10

    而后盛到已经预热的煲中(不可干烧的砂锅可以在煲里加些水煮开,而后倒掉),盖上锅盖,中火煮开后撒些小葱叶上桌。

小贴士

1.这种茄子特别嫩不要煮久了。 2.不想做成煲,就免去最后一道过程,此菜就叫“油焖茄子”。

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评论7

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    我爱喝苦咖啡 回复回复

    好香啊

    1年前
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    挪红美食 回复回复

    特别喜欢这种茄

    1年前

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