艇仔粥

艇仔粥

1245次浏览 中等难度 制作时间110分钟

假期观看美食记录片,有关广东美食,一篇章节专门介绍了广东的粥品。对其中的一款艇仔粥非常的感兴趣。在拍摄美食的同时,纪录片对美食的历史也做了介绍。 旧时广州,在荔枝湾一带,每到入夜时分,一排排花艇靠向岸边或大游船,每只艇的尾部都插着一支黄旗,上面有一个大大的“粥”字,那就是卖艇仔粥的疍家船。艇家多是疍家女人,她们会向岸边或游船的游客兜售艇仔粥。正宗艇仔粥,是水上人家用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等,杂七杂八,汇入一煲粥里熬出来的,由于新鲜,粥水鲜甜无比。开始的艇仔粥每天用料不尽相同,打到什么就放什么料,美味异常。后来陆上店家也仿做艇仔粥,慢慢把它的配料固定下来,有鱼片、烧鸭丝、海蜇丝、炸花生、鸡蛋丝、鱿鱼丝、油炸鬼等,后来又增添了浮皮、炸薄脆等佐料。 假期闲来无事,模仿做一次艇仔粥,确实好吃。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    艇仔粥_的做法步骤:1

    准备所有食材。

  • 步骤2

    艇仔粥_的做法步骤:2

    将香米和糯米淘洗干净,滴入一滴芝麻油,开火煮粥底。

  • 步骤3

    艇仔粥_的做法步骤:3

    先大火煮开转小火,粥锅里的米煮至粘稠。放入干贝继续煮。

  • 步骤4

    艇仔粥_的做法步骤:4

    凉油,放入花生米,开火油炸。

  • 步骤5

    艇仔粥_的做法步骤:5

    炸至花生酥脆,沥油捞出备用。

  • 步骤6

    艇仔粥_的做法步骤:6

    鸡蛋打散,加入少许食盐,放在平底锅中煎成蛋皮。

  • 步骤7

    艇仔粥_的做法步骤:7

    将制作好的蛋皮切丝,鸡腿去骨拆丝,油条切丝,香菜切碎粒备用。

  • 步骤8

    艇仔粥_的做法步骤:8

    米粥煮好,放入鸡丝、蚝油和白胡椒粉,放入少许食盐。

  • 步骤9

    艇仔粥_的做法步骤:9

    取碗盛粥,放入蛋皮丝、油条丝、香菜和油炸花生拌匀即可食用。

  • 步骤10

    艇仔粥_的做法步骤:10

    成品图

  • 步骤11

    艇仔粥_的做法步骤:11

    成品图

  • 步骤12

    艇仔粥_的做法步骤:12

    成品图

小贴士

1.煮粥时滴入一点芝麻油,有防止溢锅的作用,还可以令粥品香浓。 2.食盐应点到为止,淡淡的配食米香最好。

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评论1

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    幸福精灵a 回复回复

    美味。

    1年前

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