葡萄干红薯发糕

葡萄干红薯发糕

1192次浏览 简单难度 制作时间140分钟

真是不吹牛,俺做的发糕比面包蛋糕还好吃,还健康。松软有弹性,从上到下没有布丁层,一点也不黏牙。关键,关键!面团不能太湿软,不是传说中的不揉面,一双筷子拌一拌就好,一定要能和成团。 好了,具体怎样做仔细往下看,按菜谱做保你成功! 材料:面粉400克、酵母粉4克、糖5克、红薯泥200克、葡萄干50克

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    葡萄干红薯发糕_的做法步骤:1

    将红薯蒸熟或者煮熟,通常我是将红薯削皮后整个放在锅里同稀饭一起煮熟的。

  • 步骤2

    葡萄干红薯发糕_的做法步骤:2

    将煮熟的红薯压成泥。

  • 步骤3

    葡萄干红薯发糕_的做法步骤:3

    面粉400克、糖5克、酵母粉4克拌匀在一起,再加入红薯泥200克

  • 步骤4

    葡萄干红薯发糕_的做法步骤:4

    成粗砂状态。

  • 步骤5

    葡萄干红薯发糕_的做法步骤:5

    然后加入适量的温水(约100-130克的水,具体要根据红薯的含水量定),揉成这种湿软的面团,盖上块湿布,饧上15分钟。

  • 步骤6

    葡萄干红薯发糕_的做法步骤:6

    这个时间我们将葡萄干浸在水中数分钟,然后清洗干净备用。

  • 步骤7

    葡萄干红薯发糕_的做法步骤:7

    十五分钟后,将葡萄干捞出放入面团中,揉在一起,表面抹点油,盖上湿布,或保鲜膜,再饧个10分钟。

  • 步骤8

    葡萄干红薯发糕_的做法步骤:8

    十分钟后你会发现面团轻易地就可揉的非常的光滑,放在垫有湿笼布的蒸笼上,让其发酵。

  • 步骤9

    葡萄干红薯发糕_的做法步骤:9

    大约要经过两小时就像这种状态,发满蒸笼。 水开上笼,蒸30分钟,再焖3-5分钟即可。

  • 步骤10

    葡萄干红薯发糕_的做法步骤:10

    非常的漂亮,多孔松软又有弹性,切开来看看没有布丁层。

小贴士

关键,关键!面团不能太湿软,不是传说中的不揉面,一双筷子拌一拌就好,一定要能和成团,但是比包子面团略软一点。

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评论7

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    越妈厨房 回复回复

    金黄诱人,发糕好紧密的组织

    1年前
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    可可小厨房mm 回复回复

    我周末做了南瓜的,上面就是有水气滴落,感觉表面成了光滑的,按您的方法再试试红薯的

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