葡萄干红薯发糕

烹饪步骤 10步

• 步骤1

  

  将红薯蒸熟或者煮熟，通常我是将红薯削皮后整个放在锅里同稀饭一起煮熟的。

• 步骤2

  

  将煮熟的红薯压成泥。

• 步骤3

  

  面粉400克、糖5克、酵母粉4克拌匀在一起，再加入红薯泥200克

• 步骤4

  

  成粗砂状态。

• 步骤5

  

  然后加入适量的温水（约100-130克的水，具体要根据红薯的含水量定），揉成这种湿软的面团，盖上块湿布，饧上15分钟。

• 步骤6

  

  这个时间我们将葡萄干浸在水中数分钟，然后清洗干净备用。

• 步骤7

  

  十五分钟后，将葡萄干捞出放入面团中，揉在一起，表面抹点油，盖上湿布，或保鲜膜，再饧个10分钟。

• 步骤8

  

  十分钟后你会发现面团轻易地就可揉的非常的光滑，放在垫有湿笼布的蒸笼上，让其发酵。

• 步骤9

  

  大约要经过两小时就像这种状态，发满蒸笼。 水开上笼，蒸30分钟，再焖3-5分钟即可。

• 步骤10

  

  非常的漂亮，多孔松软又有弹性，切开来看看没有布丁层。