香辣素拌面

重庆小面是重庆四大特色之一，是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，尤其是舌尖上的中国播出后，更让这种小面家喻户晓了。 重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。 佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。 虽然，无法如法炮制正宗传统经典的重庆小面，作为中原人，河南也是面食大省，虽然味型不同，但大同小异。 小面调料是点睛之笔，面，是一碗小面的骨骼，没有一分好面，再好的调料也是枉然啊。我选用了金龙鱼优+澳麦椭圆挂面，挂面的好处是容易存放，想吃的时候，随手就可以拿来用。这款挂面，耐煮不糊汤，口感筋道，搭配上小面调料拌匀来上一碗，真真的欲罢不能的感觉，一碗不够还要第二碗。