香辣肥肠面

香辣肥肠面

1757次浏览 复杂难度 制作时间110分钟

如果榴莲的味道,让人又爱又恨,那还有一样食材,也是让人又想吃又忍不住会嫌弃,那就是肥肠了。不要想它的由来,只要知道它很美味就行了。在饭店里吃肥肠,总是吃到有点臭臭的味道,其实那是因为没清洗干净。像我这样本身买的就是已经煮过的袋装肥肠,再用小妙招清洗一遍,卤煮过后的肥肠,又香又软烂,特别好吃,一点异味都没有,再搭配鸡蛋挂面,这一碗麻辣鲜香的肥肠面就轻松搞定,果然好吃!对于爱吃肥肠的人来说,绝对不能错过。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    香辣肥肠面_的做法步骤:1

    肥肠剪开或者把里面翻出来,撒上面粉,搓揉干净,用水清洗掉面粉。

  • 步骤2

    香辣肥肠面_的做法步骤:2

    再放入小苏打和白醋混合的水里浸泡一会去味,捞出洗净。

  • 步骤3

    香辣肥肠面_的做法步骤:3

    锅里加满水,放入肥肠,加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷、盐、生抽,小火煮一小时。

  • 步骤4

    香辣肥肠面_的做法步骤:4

    锅里倒入油,放入郫县豆瓣酱炒出红油。

  • 步骤5

    香辣肥肠面_的做法步骤:5

    卤好的肥肠捞出,切段,放入锅中炒几下。

  • 步骤6

    香辣肥肠面_的做法步骤:6

    倒入开水,煮1分钟即为汤头。

  • 步骤7

    香辣肥肠面_的做法步骤:7

    汤锅里水开的,先放入小油菜烫至断生捞出。

  • 步骤8

    香辣肥肠面_的做法步骤:8

    再倒入鸡蛋挂面煮6分钟。

  • 步骤9

    香辣肥肠面_的做法步骤:9

    将面捞出摆在碗中,上面放小油菜。

  • 步骤10

    香辣肥肠面_的做法步骤:10

    将浇头倒入碗中,表面再加些炸好的熟花生,浇上辣椒油即可。

小贴士

1.肥肠要选择比较肥厚的才好吃。把肥肠内部有黄色部分的要洗干净,但是肥油不要洗掉。 2.肥肠一定要煮久一些,这样才会软烂才好吃,煮时间短了会嚼不动。 3.郫县豆瓣酱就挺咸,汤里加盐要适当,最好自己先尝尝。

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    长乐未央2019 回复回复

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