川味口水鸡

川味口水鸡

1379次浏览 中等难度 制作时间50分钟

传统的口水鸡做法是要将整鸡用葱姜水煮半小时左右,然后倒掉汤汁只取鸡肉。但是用这款美的蒸烤箱,纯蒸功能能保证鸡肉的鲜味和营养不流失在水中,更加鲜嫩美味;与传统的蒸锅、煮锅相比,密封性能更好,不会使厨房变得闷热潮湿,自动定时功能也很方便。一起来看看做法吧。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    川味口水鸡_的做法步骤:1

    准备好各种食材。

  • 步骤2

    川味口水鸡_的做法步骤:2

    三黄鸡清洗干净后,将葱姜塞入鸡腹中,装在盘中。

  • 步骤3

    川味口水鸡_的做法步骤:3

    3. 将盘子放入蒸烤箱第三层,按三次功能键,选择“纯蒸模式”,设置温度为110度,时间20分钟左右。具体时间要根据鸡的个头大小,酌情增减。启动前别忘了给水箱中加满冷水。

  • 步骤4

    川味口水鸡_的做法步骤:4

    在蒸鸡的同时,来准备调味汁。将蒜末、葱花、切碎的小米椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中搅匀。

  • 步骤5

    川味口水鸡_的做法步骤:5

    加入花椒油、芝麻油和一大勺红油,搅匀备用。

  • 步骤6

    川味口水鸡_的做法步骤:6

    纯蒸功能很快完成了,将蒸好的鸡从蒸烤箱中取出。

  • 步骤7

    川味口水鸡_的做法步骤:7

    可以看到整鸡非常鲜嫩,盘底只有少量汤汁。此时可将葱姜丢掉,盘底的鸡汤不要倒掉,加入调味汁中更鲜美。

  • 步骤8

    川味口水鸡_的做法步骤:8

    将整只鸡泡入冰水中,冰镇之后口感更好。

  • 步骤9

    川味口水鸡_的做法步骤:9

    将鸡肉取出,擦净表面水分,放在砧板上,用刀从中间一分为二,卸掉鸡腿和鸡翅后,斩成手指宽的长块。

  • 步骤10

    川味口水鸡_的做法步骤:10

    将鸡块装入稍有深度的盘中。

  • 步骤11

    川味口水鸡_的做法步骤:11

    把2勺鸡汤加入调味汁中拌匀,浇在鸡块上,再撒上花生碎和芝麻,香辣诱人的口水鸡就做好了。

小贴士

如果追求更嫩的口感,能接受有血丝的鸡肉,也可以缩短蒸的时间。

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评论1

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    卷笔刀王 回复回复

    666

    1年前

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