牛筋炖白萝卜

牛筋炖白萝卜

1599次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

要做好牛筋,最重要的就是要将它煮得软烂,我一般都会先将初步烹饪过牛筋用高压锅炖煮10分钟,再加入配菜一起煮。秋季正是白萝卜大量上市的季节, 它有着“小人参”美誉, 营养十分丰富, 且甘甜味美,将它俩搭配在一起,可谓是强强联合,煮好的牛筋软烂弹牙,萝卜香鲜可口,味道和营养更上一层楼。下面就来分享这道佳肴的做法吧。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    牛筋炖白萝卜_的做法步骤:1

    准备好原材料

  • 步骤2

    牛筋炖白萝卜_的做法步骤:2

    将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下, 加入点高度白酒帮助去腥;

  • 步骤3

    牛筋炖白萝卜_的做法步骤:3

    热锅凉油, 放入豆瓣酱进去翻炒;

  • 步骤4

    牛筋炖白萝卜_的做法步骤:4

    煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒;

  • 步骤5

    牛筋炖白萝卜_的做法步骤:5

    煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒;

  • 步骤6

    牛筋炖白萝卜_的做法步骤:6

    翻炒几下后加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀;

  • 步骤7

    牛筋炖白萝卜_的做法步骤:7

    加入适量的水和半个洋葱;

  • 步骤8

    牛筋炖白萝卜_的做法步骤:8

    高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟;

  • 步骤9

    牛筋炖白萝卜_的做法步骤:9

    将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中,加入白萝卜块进去煮;

  • 步骤10

    牛筋炖白萝卜_的做法步骤:10

    煮至白萝卜透明后大火收汁, 加入点盐和胡椒粉调味;

  • 步骤11

    牛筋炖白萝卜_的做法步骤:11

    端上桌了.

小贴士

1. 牛蹄筋用冷水焯一下, 加入点高度白酒帮助去腥; 2. 先煸炒郫县豆瓣酱, 炒出红油, 再加入大料煸炒香, 加入洋葱也是为了帮助去腥; 2. 我用的是高压锅,气压阀叫后转为小火10分钟; 如果是用普通的锅, 需要30分钟左右; 3. 将蹄筋和汤汁盛出来,加入白萝卜块继续炖煮至微微透明后, 加入盐等调味料, 大火些汁即可。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

相关美食