酸豆角炒粉条

酸豆角炒粉条

1959次浏览 中等难度 制作时间50分钟

酸豆角是最家常的东冬季下饭菜了。每年的这个时候,我都会买很多豇豆,泡酸豆角。吃完再买买完在泡,一直这样循环的吃。家人都说我都太执着了,其实,我就是爱吃,家人也是爱吃。我泡的酸豆角不是直接流口水泡泡就算了,而是加了八角、花椒粒煮煮,凉透再加姜、小米椒一起泡泡,味道真是好极了。今天去蔬菜店又看到豇豆了,看到豇豆真是一路飙升,12元9毛一公斤啊。一把都10元了,我还是买了两把,准备把吃完的酸豆角坛子塞满。 每次炒酸豆角就是和肉末搭配最多了,就想想换换口味,这次搭配的就是粉条,当然纯纯的这样搭配,就不太好吃了。还是加了肉末,就做了《酸豆角炒粉条》,要是家里有泡椒和泡姜最爱一起炒着吃,这样酸辣味道更是好爽口下饭。平时我们炒肉末一般都爱粘锅,所以,每次都要把锅烧的热热的,再加油,这样才能不粘锅。现在不一样了,有了不粘锅,怎么炒都不粘锅了。最好用五花肉炒酸豆角,因为酸豆角比较爱吃油,只有大肉才能把酸豆角压下去吃掉,吃起来酸香味浓,加上粉条的劲道绵软,真是搭配米饭的好搭档的,做一次可以连吃两碗米饭了。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    酸豆角炒粉条_的做法步骤:1

    主料:酸豆角、猪肉、粉条 辅料:植物油、盐、姜、生抽、味精、青红辣椒

  • 步骤2

    酸豆角炒粉条_的做法步骤:2

    先把红薯粉条用剪刀剪短一些,这样和酸豆角一起好炒,用热水泡软,捞起过凉水,千万不能泡的太软了,还要下锅炒

  • 步骤3

    酸豆角炒粉条_的做法步骤:3

    把五花肉切丁,再用刀乱剁几下,这样肉丁成末形状,而且连在一起,炒起来有好吃有口感

  • 步骤4

    酸豆角炒粉条_的做法步骤:4

    酸豆角洗洗切丁,青红辣椒洗净切丁、 姜切末

  • 步骤5

    酸豆角炒粉条_的做法步骤:5

    热锅凉油,油热7成下肉末,中火翻炒均匀出水分出香味,加料酒翻炒均匀

  • 步骤6

    酸豆角炒粉条_的做法步骤:6

    加花椒粉、姜翻炒均匀出香味,加生抽(也可以加老抽,看你口味了)翻炒均匀上色

  • 步骤7

    酸豆角炒粉条_的做法步骤:7

    把猪肉丁拨在一边,加入酸豆角翻炒均匀

  • 步骤8

    酸豆角炒粉条_的做法步骤:8

    大约翻炒2分钟左右,一定要翻炒出酸豆角的酸辣味

  • 步骤9

    酸豆角炒粉条_的做法步骤:9

    加粉条翻炒均匀,可以加少许高汤或者清水翻炒一会入味

  • 步骤10

    酸豆角炒粉条_的做法步骤:10

    加青红辣椒丁翻炒出香辣味

  • 步骤11

    酸豆角炒粉条_的做法步骤:11

    加盐、生抽翻炒均匀出辣味

  • 步骤12

    酸豆角炒粉条_的做法步骤:12

    加味精

  • 步骤13

    酸豆角炒粉条_的做法步骤:13

    大约翻炒1分钟左右,出锅即可

小贴士

1、因为酸豆角有盐味,一般加盐不多哈 2、酸豆角一定要翻炒出酸辣味道,才好吃下饭

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评论3

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    好梦7738 回复回复

    有空我也试下,应该非常棒棒的

    1年前
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    yang阳yang 回复回复

    😄😄😄

    1年前

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