趣多多美式软曲奇

趣多多美式软曲奇

536次浏览 中等难度 制作时间90分钟

经典的美式巧克力豆软曲奇,和普通硬脆类的饼干口感不同,直接吃的话,绵软酥松,也可以在牛奶中蘸一下,让奶香浸润在疏松的孔洞里,和巧克力的焦香一起在舌尖融化,特别美味。做法也不难,接下来一起看看吧。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    趣多多美式软曲奇_的做法步骤:1

    准备好各种食材。

  • 步骤2

    趣多多美式软曲奇_的做法步骤:2

    将面粉、小苏打、泡打粉和盐混合在一起,过筛备用。

  • 步骤3

    趣多多美式软曲奇_的做法步骤:3

    将黄油切成小块,室温软化后和糖类倒入长帝CF—6001厨师机搅拌桶内。

  • 步骤4

    趣多多美式软曲奇_的做法步骤:4

    把搅拌桶安装在厨师机上,安装好K桨,选择2档位启动搅拌混合。先用2档慢速混合,粉末状的食材不会四处喷溅。另外这款长帝CF—6001厨师机的机头位置偏低,使搅拌头更接近搅拌桶,能使食材搅拌得更充分。

  • 步骤5

    趣多多美式软曲奇_的做法步骤:5

    搅拌30秒左右,黄油和糖类已经融合在一起了,这时转为4档继续搅拌。4档速度稍快,能使黄油在搅拌过程中同时打发。

  • 步骤6

    趣多多美式软曲奇_的做法步骤:6

    持续搅拌约5分钟左右,形成图中细腻顺滑的状态。

  • 步骤7

    趣多多美式软曲奇_的做法步骤:7

    分两次加入全蛋液,继续用4档位搅拌,每次搅打到完全融合再加入下一次蛋液。

  • 步骤8

    趣多多美式软曲奇_的做法步骤:8

    蛋液完全融合后,降低到2档位,加入粉类,混合均匀。

  • 步骤9

    趣多多美式软曲奇_的做法步骤:9

    最后倒入巧克力豆,用1档慢速,10秒左右拌匀。到这里曲奇面糊就完成了,全程无需动手,完全由长帝CF—6001厨师机完成,不但比手持打蛋器耗时短,而且使用起来更轻松,搅拌完成率也更高,效果更好。

  • 步骤10

    趣多多美式软曲奇_的做法步骤:10

    将面糊用保鲜膜包好,入冰箱冷藏隔夜使用。也可以冷冻半小时后使用。

  • 步骤11

    趣多多美式软曲奇_的做法步骤:11

    将大面团分成每块30克的小团,揉成球后大致压成稍厚的饼,放在不粘烤盘上,中间留出适当的膨胀空间。

  • 步骤12

    趣多多美式软曲奇_的做法步骤:12

    烤箱预热170度,将烤盘放入中层,上下火170度烤18-20分钟左右,风炉的话烤15-18分钟。

  • 步骤13

    趣多多美式软曲奇_的做法步骤:13

    出炉,表面呈金棕色,晾凉即可。

小贴士

1. 和面时可加入3克香草精,烘烤前可在表面撒少许粗海盐以增加风味。巧克力豆无需高温耐烤型的,普通可可脂含量高于60%的都可以。2. 密封常温下,可保存2周左右。

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评论2

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    haodou0527 回复回复

    学习了

    1年前
  • 用户头像
    梦蝶花 回复回复

    赞赞赞赞赞

    1年前

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