赛螃蟹

赛螃蟹

7986次浏览 中等难度 制作时间60分钟

赛螃蟹是一道传统特色名菜,此菜口感滑嫩,营养丰富。主要是以鸡蛋为主料,经过烹饪之后,蛋清雪白似蟹肉,蛋黄金黄如蟹黄,不是螃蟹,胜似蟹味,所以,被称之为“赛螃蟹”。 这道菜看似高大上,其实做法非常简单,就是把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开炒过之后,再倒入事先兑好的姜汁就算完成了。不过,值得注意的是,调汁的时候最好是用白醋,这样炒出来鸡蛋会更漂亮。 这道菜可以说是色香味俱全,鸡蛋这样做,完全颠覆了对它的认识,对于百姓来说,既经济又实惠,还饱了口福。

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    赛螃蟹_的做法步骤:1

    姜剁成细末

  • 步骤2

    赛螃蟹_的做法步骤:2

    姜末放入碗中,再放入盐、糖、白醋、料酒搅拌均匀

  • 步骤3

    赛螃蟹_的做法步骤:3

    蛋黄和蛋清分开,并打散

  • 步骤4

    赛螃蟹_的做法步骤:4

    锅中倒油,油热后倒入蛋清炒至凝固划散

  • 步骤5

    赛螃蟹_的做法步骤:5

    倒入一半的姜汁炒匀盛出

  • 步骤6

    赛螃蟹_的做法步骤:6

    再起油锅,倒入蛋黄,同样炒至凝固划散

  • 步骤7

    赛螃蟹_的做法步骤:7

    最后将剩下的一半姜汁倒入炒匀关火,然后将炒熟的蛋黄放在蛋白上,这样看上去是不是很像蟹黄和蟹肉呢

小贴士

调汁的时候最好用白醋,这样炒出来鸡蛋会更漂亮

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评论11

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    堡声 回复回复

    嘿 。

    7月前
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    布衣清欢 回复回复

    有创意

    1年前

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