西瓜马卡龙

西瓜马卡龙

1525次浏览 中等难度 制作时间50分钟

马卡龙是一种法式小甜点,因为美貌和做法难度,让人又爱又恨。我是个超级马卡龙迷,最喜欢研究各种卡通形状的马卡龙,我家孩子每次捧着我做出来的成品化了都不舍得吃呢。今天正好孩子说要吃曲奇,想着家里还有很多材料,回来就给孩子做了西瓜曲奇马卡龙吧。没想到做出来,想尝一个,孩子都不让了,一个个整齐的码进礼品盒,说要拿去送同学,真是服了。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    西瓜马卡龙_的做法步骤:1

    杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛,在tpt中间挖个小坑,倒入蛋清1,再轻轻盖住

  • 步骤2

    西瓜马卡龙_的做法步骤:2

    蛋清2加入蛋清粉和7克细砂糖,用打蛋器打发到出现短小直角即可

  • 步骤3

    西瓜马卡龙_的做法步骤:3

    37克细砂糖加入11克清水。

  • 步骤4

    西瓜马卡龙_的做法步骤:4

    小火慢熬到118度。

  • 步骤5

    西瓜马卡龙_的做法步骤:5

    分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温,每次倒进去的时候不要淋到打蛋头。

  • 步骤6

    西瓜马卡龙_的做法步骤:6

    用硅胶刀混匀tpt和蛋清。

  • 步骤7

    西瓜马卡龙_的做法步骤:7

    取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内,压拌均匀后,再加入1/3蛋白霜切拌均匀,最后1/3加入切拌均匀,状态要和缎带一样。

  • 步骤8

    西瓜马卡龙_的做法步骤:8

    剩余的加入色素拌匀,装入裱花袋内。

  • 步骤9

    西瓜马卡龙_的做法步骤:9

    在马卡龙垫上挤上马卡龙胚

  • 步骤10

    西瓜马卡龙_的做法步骤:10

    放入柏翠pe5040烤箱中层,温度调至上下管50度,把皮晾至不黏手,将马卡龙放到中下层,直接调道150度烤制17分钟即可。

  • 步骤11

    西瓜马卡龙_的做法步骤:11

    出炉放凉,掰一个试试,不空心。

  • 步骤12

    西瓜马卡龙_的做法步骤:12

    夹入香草馅,再盖上一个马卡龙壳。

  • 步骤13

    西瓜马卡龙_的做法步骤:13

    白巧克力加入少许绿色色素调和号,涂上去,放上曲奇即可。

小贴士

出炉放凉,掰一个试试,不空心。

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评论8

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    夜、淡述离殇 回复回复

    啦啦啦

    1年前
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    无语923 回复回复

    不错,

    1年前

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