山楂卷

山楂卷

1351次浏览 简单难度 制作时间40分钟

秋冬季节,很多小朋友们容易有消化方面的问题,要么食欲不振,厌食挑食,要么贪吃积食,导致消化不良。这时候适当吃些山楂卷或果丹皮,酸甜可口,健胃助消化,比吃消化药好多了。和市售的含有色素和甜蜜素的山楂卷相比,自己做的更健康,做法也不难,没有烤箱也能做,接下来一起看看吧。

主料 1种

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    山楂卷_的做法步骤:1

    准备好黄冰糖和鲜山楂。

  • 步骤2

    山楂卷_的做法步骤:2

    山楂去核的方法:将山楂横向拧开,分成一半带核的,另一半不带核的样子。

  • 步骤3

    山楂卷_的做法步骤:3

    将聚在一起的核去掉,用这个方法就不用一个个抠核了。

  • 步骤4

    山楂卷_的做法步骤:4

    将下半边带蒂的部分,果肉分成几瓣掰下,剩下完整的蒂丢掉即可。

  • 步骤5

    山楂卷_的做法步骤:5

    所有的山楂都这样去核处理好。

  • 步骤6

    山楂卷_的做法步骤:6

    将山楂放入小锅中,加水盖过山楂即可,放入甘汁园黄冰糖。也可以用甘汁园老冰糖(白)或细砂糖代替。冰糖口感甜度低于细砂糖,需酌情调整用量。

  • 步骤7

    山楂卷_的做法步骤:7

    大火煮沸后,再焖煮十分钟左右,到山楂软烂。

  • 步骤8

    山楂卷_的做法步骤:8

    把煮到软烂的山楂捞出。剩在锅里的山楂冰糖水可以冷藏在冰箱里,每日饮用少许,也能助消化。

  • 步骤9

    山楂卷_的做法步骤:9

    将山楂和适量冰糖水,放入料理机或破壁机中,打成果泥。

  • 步骤10

    山楂卷_的做法步骤:10

    在不粘炒锅中,用小火将山楂泥炒到粘稠,粘在锅铲上不会滴落的程度,这样先炒一下,可以缩短烘干所需的时间。

  • 步骤11

    山楂卷_的做法步骤:11

    将山楂泥倒入金盘(边长28cm的方形不粘烤盘)中,用刮板抹平。烤盘上可事先用少许植物油刷过,或者铺上油纸,更方便脱模。

  • 步骤12

    山楂卷_的做法步骤:12

    放入预热好的烤箱中下层,上下火150度,热风烘烤1小时左右。如果没有烤箱,或者不着急吃,直接将烤盘放在阴凉通风处晾两三天也可以。刮得厚度越薄,越容易晾干。

  • 步骤13

    山楂卷_的做法步骤:13

    将烘到半干的山楂片从烤箱里取出,脱模后翻面,放到油纸上晾凉。

  • 步骤14

    山楂卷_的做法步骤:14

    用刀切掉边角比较干硬的部分,把一整片分成几块。

  • 步骤15

    山楂卷_的做法步骤:15

    裁成两指宽的条,从一端卷起即可。

小贴士

1. 烘干的程度要注意一下,如果想吃山楂卷,烘到半干比较好卷,也不会干裂。如果想做成口感更劲道的果丹皮,可以把果泥分成两次倒入金盘,每次刮成2mm厚的片,烘干更彻底些。 2. 整个过程里没有使用任何添加剂,着色是山楂的天然色素,甜味是老冰糖的味道,成型粘度是山楂果肉天然胶质。密封冷藏可以保存半个月左右。 3. 多晶体冰糖又叫老冰糖,是经过溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩、结晶后的成品。根据生产工艺、熬制时间和脱色工艺不同,老冰糖有白色、黄色、淡灰色等。老冰糖的甜度比白砂糖低,口感温润,同时有止咳化痰的润肺功效,很适合秋冬时食用。 4.老冰糖的用量,可以根据不同山楂的酸度酌情调整。在炒好山楂泥时尝一下,如果觉得甜度不够,可以逐次少量添加甘汁园白砂糖,在锅中继续炒到融化进果泥里就可以了。

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评论3

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    苹果小厨 回复回复

    自制的更健康

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    秋天到枫叶红 回复回复

    这是我的最爱。

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