鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼

4400次浏览 中等难度 制作时间50分钟

鸡蛋灌饼是大家都喜欢的一种小吃。要说哪的灌饼最好吃?肯定是路边摊了。做为早餐,它有菜有蛋有主食,还可以夹肉,一张饼里包裹着丰富的内容,深受大众的喜爱。但外卖的灌饼卫生很难保证,而且在煎制时放了很多的油,我们想吃时完全可以自已在家动手制作。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:1

    准许食材。

  • 步骤2

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:2

    将面粉、盐倒在盆中,加入80度左右的热水。

  • 步骤3

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:3

    边倒边用筷子搅拌,因为每种面粉的吸水量不同,所以您可以适量增减。建议您将做饼的面团可以揉的软一点,但不要不粘手状态。

  • 步骤4

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:4

    揉成团,盖上保鲜膜醒发。面不光滑没关系,您过半个小时后再揉,很会就会光滑。面团一定要醒透,这样擀起来才能均匀且能擀得很薄。我一般会在头一天晚上就揉好面,第二天早上起来就能用。面团柔软而筋道,可塑性极强。

  • 步骤5

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:5

    用一大勺面粉,加入适量食用油拌至无干粉状成即可,这就是油酥。这个量可以做5-6个灌饼。

  • 步骤6

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:6

    配好的面团分割成小段轻按扁。我一般分割成55-60克的面团,这个大小正好适合我家的锅,拿着食用起来也方便。

  • 步骤7

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:7

    取一块油酥放在面团上。

  • 步骤8

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:8

    取一块油酥放在面团上。

  • 步骤9

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:9

    然后收口向下按扁。

  • 步骤10

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:10

    用擀杖擀薄。注意擀的手法,不要把饼里的油酥擀漏,那样话饼就不能鼓起,也不能灌鸡蛋了。我擀得大约6寸大小。因为饼在锅中的烙制时间很快,一个人既看锅,又做饼手脚太忙,所以您可以将需入的饼一次性擀完。

  • 步骤11

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:11

    不粘锅中放少许油,将饼放入,大火,一面烙30秒左右翻面

  • 步骤12

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:12

    然后调成中火,让饼自已慢慢鼓起,要注意观察。

  • 步骤13

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:13

    调成小火,用筷子将饼戳破,快速将提前打散的蛋液倒入并使其均匀。

  • 步骤14

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:14

    烙至里面的鸡蛋全熟为止。

  • 步骤15

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:15

    在饼上涂上自已喜欢的蒜蓉酱、甜面酱等。

  • 步骤16

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:16

    再放上提前焯好的土豆丝、胡萝卜丝、生菜、烤鸡柳、火腿肠等食材,卷起来就可以食用了。

  • 步骤17

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:17

    美美的享用吧!

小贴士

我擀得饼大约6寸大小。因为饼在锅中的烙制时间很快,一个人既看锅,又做饼手脚太忙,所以您可以将需入的饼一次性擀完。

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评论11

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    haodou7271788902 回复回复

    头一天揉好面是不是得的冰箱啊?

    1年前
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    我爱喝苦咖啡 回复回复

    真不错

    1年前

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