荷叶夹

荷叶夹

538次浏览 简单难度 制作时间110分钟

荷叶夹,湖南小吃,色白喧软,形似荷叶,食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱,其味更佳。  这款面食我还满喜欢的,家里经常会做,简直就是中式的汉堡,想吃什么就夹什么,哪怕是早餐夹点煎蛋,咸菜之类,吃起来都别有风味。还特别喜欢这个造型呢,非常的好看有没有? 制作时可以在擀成圆片的面坯上刷上一层花椒油,或则多撒一些干粉,这样蒸好的荷叶夹,就比较容易打开,方便夹入其它食材。 这次用的面粉是麦芯小麦粉,这款面粉我感觉非常不错,做中式面食非常的好用。做出的面食外皮有嚼劲,口感好,而且有小麦的味。喜欢的朋友可以试试这款面粉。它的吸水性比普通面粉稍强一些,揉面时记得比普通的面粉适当多加一点点水。

主料 1种

辅料 2种

调料 1种

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    荷叶夹_的做法步骤:1

    原料备用。

  • 步骤2

    荷叶夹_的做法步骤:2

    干酵母倒入温水中搅拌均匀。

  • 步骤3

    荷叶夹_的做法步骤:3

    然后倒入麦芯小麦粉和砂糖。

  • 步骤4

    荷叶夹_的做法步骤:4

    用厨师机揉成均匀的面团,收圆后盖上保鲜膜进行发酵。

  • 步骤5

    荷叶夹_的做法步骤:5

    面团发酵到原来的两倍以上大小,取出揉均匀,醒一会。

  • 步骤6

    荷叶夹_的做法步骤:6

    把面团搓成长条后,切成同样大小的剂子。

  • 步骤7

    荷叶夹_的做法步骤:7

    取一个小剂子按扁,然后擀圆。

  • 步骤8

    荷叶夹_的做法步骤:8

    表面刷适量的油或则多撒一点干粉,然后对折。

  • 步骤9

    荷叶夹_的做法步骤:9

    用食指和拇指捏出尾巴。

  • 步骤10

    荷叶夹_的做法步骤:10

    然后压出线,整理好形状。

  • 步骤11

    荷叶夹_的做法步骤:11

    做好的荷叶夹生坯放在蒸笼内二次醒发十来分钟。

  • 步骤12

    荷叶夹_的做法步骤:12

    冷水上锅蒸15分钟以上,蒸好不要立即开盖,继续焖五分钟。

小贴士

冷水上锅蒸15分钟以上,蒸好不要立即开盖,继续焖五分钟。

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