隐形肉泥彩色迷你馒头-辅食9月+

隐形肉泥彩色迷你馒头-辅食9月+

4848次浏览 简单难度 制作时间110分钟

我做的那个迷你馒头是很多种颜色的,那我们一次做的话是比较麻烦的,我是分开好几天做, 我第一天先把那个肉泥准备好,就是把猪肉煮熟,然后加水,然后1:1打成泥,放在那个辅食盒里冷冻,这个肉泥部分就准备好了, 每一种颜色的处理,比如说南瓜,胡萝卜呀,番薯啊这些,每一种的做法不一样, 比如说南瓜做好了我们可以直接用, 紫薯的话比较干,所以要紫薯加牛奶打成泥来用,但是我发现1:1,紫薯颜色会比较浅一点,你们如果想要颜色深的话,那就牛奶少加一点,紫薯多一点,但是那个比例的话就会跟我这个会有不一样。 有一个比较重要的点就是火龙果它加热的话颜色很容易就会变,要让颜色不变,就要在很短的时间内蒸熟馒头,所以我们要控制好时间,蒸完以后稍微焖五分钟, 然后马上拿出来那个火龙果的颜色就会比较好, 但是如果你蒸的时间过久,那个颜色就会变淡,你可以看一下我后面发的图片,就是这样的。 我这次做的是一次发酵的馒头,就是你揉好面团以后静置十分钟就可以直接整形切割,放在锅里直接发酵了,特别省时省力。 酵母就用一般的做馒头的酵母就可以,菜场都有的卖一块多一包。 下面的食材表中,我以火龙果馒头为例写的,其他颜色和口味的馒头的配料表看步骤一的图片

辅料 2种

调料 1种

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    隐形肉泥彩色迷你馒头-辅食9月+_的做法步骤:1

    不同颜色口味的馒头的配方表

  • 步骤2

    隐形肉泥彩色迷你馒头-辅食9月+_的做法步骤:2

    牛肉或者猪肉切片,肉加柠檬腌渍去腥,煮熟后一比一加水打泥

  • 步骤3

    隐形肉泥彩色迷你馒头-辅食9月+_的做法步骤:3

    肉泥做好后放在辅食盒里冷冻,随用随取很方便

  • 步骤4

    隐形肉泥彩色迷你馒头-辅食9月+_的做法步骤:4

    蔬菜、水果泥要处理好打成泥备用

  • 步骤5

    隐形肉泥彩色迷你馒头-辅食9月+_的做法步骤:5

    胡萝卜要蒸熟,菠菜要先焯水,紫薯南瓜都是要蒸熟

  • 步骤6

    隐形肉泥彩色迷你馒头-辅食9月+_的做法步骤:6

    胡萝卜要加液体打泥,南瓜可以直接做,紫薯很干也需要加牛奶打成泥再用

  • 步骤7

    隐形肉泥彩色迷你馒头-辅食9月+_的做法步骤:7

    这里说说怎么手工揉面,准备面粉加酵母用筷子拌匀

  • 步骤8

    隐形肉泥彩色迷你馒头-辅食9月+_的做法步骤:8

    再加入肉泥、植物油会更好,我当时忘记了不过也没什么大问题

  • 步骤9

    隐形肉泥彩色迷你馒头-辅食9月+_的做法步骤:9

    一边倒果泥、蔬菜泥一边用筷子搅拌成絮状,然后再手揉15-20分钟左右揉成这样光滑的面团,盖上保鲜膜或者湿布静置10分钟

  • 步骤10

    隐形肉泥彩色迷你馒头-辅食9月+_的做法步骤:10

    面包机的话把所有材料加入面包机搅拌,预留一点果泥看情况加入,大概是这样的状态

  • 步骤11

    隐形肉泥彩色迷你馒头-辅食9月+_的做法步骤:11

    静置十分钟的面团就可以直接整形了,这是一次发酵特别省时间

  • 步骤12

    隐形肉泥彩色迷你馒头-辅食9月+_的做法步骤:12

    将面团擀成片

  • 步骤13

    隐形肉泥彩色迷你馒头-辅食9月+_的做法步骤:13

    用刮板切成一条条

  • 步骤14

    隐形肉泥彩色迷你馒头-辅食9月+_的做法步骤:14

    然后切成一个个迷你馒头的性状,将刀切摆在擦了油的蒸屉上,这样可以防粘

  • 步骤15

    隐形肉泥彩色迷你馒头-辅食9月+_的做法步骤:15

    锅里加入温水盖上盖子发酵至1.5-2倍大就可以

  • 步骤16

    隐形肉泥彩色迷你馒头-辅食9月+_的做法步骤:16

    要是不知道怎么叫2倍大那就先拍照,对比发酵后的状态即可。千万不要发过头,迷你馒头发酵很快的

  • 步骤17

    隐形肉泥彩色迷你馒头-辅食9月+_的做法步骤:17

    水开后放入馒头,中火大概蒸10分钟左右焖五分钟即可,火龙果特别怕时间太久,颜色会褪色看一下左右两锅,一个时间短一个时间长差别非常大,馒头越小时间越短,越不容易变色

  • 步骤18

    隐形肉泥彩色迷你馒头-辅食9月+_的做法步骤:18

    菠菜泥馒头就是所有材料倒进面包机揉面,后面步骤一样的

  • 步骤19

    隐形肉泥彩色迷你馒头-辅食9月+_的做法步骤:19

    这个是紫薯馒头,紫薯我量太少了颜色比较淡

  • 步骤20

    隐形肉泥彩色迷你馒头-辅食9月+_的做法步骤:20

    这是胡萝卜馒头,胡萝卜2牛奶1打泥做的,肉泥都是60g

  • 步骤21

    隐形肉泥彩色迷你馒头-辅食9月+_的做法步骤:21

    笼屉一定要抹油或者用硅胶垫防粘哦

  • 步骤22

    隐形肉泥彩色迷你馒头-辅食9月+_的做法步骤:22

    这是紫薯馒头,做好粉色比较浅

  • 步骤23

    隐形肉泥彩色迷你馒头-辅食9月+_的做法步骤:23

    做好的馒头晾凉后密封放在盒子里冷冻半个月没问题,我分几天做的,各种颜色混合起来就特别漂亮

小贴士

1、夏天最好用冰的液体,你可以把肉泥提前打好放冰箱冰几小时再做 2、平时可以准备一点半成品,就是熟肉,这样可以马上用吗,我很多菜谱都是熟肉拿来用的 3、夏天发酵比较快,下面不放温水发酵也可以,冬天不放温水会比较慢,但是不能温度太高容易把酵母烫死,差不多60度水温就可以 4、具体配方看表格,已经很清楚了,斜杠就是没有东西 5、液体量要预留一部分不要全部放进去,具体根据实际情况调整千万不要太软了会很粘手的,我这个量做的不沾手不需要手粉了。

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评论4

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    忘忧草8ae98bb1d 回复回复

    挺好看的里

    1年前
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    邵元才 回复回复

    宝宝的美食。

    1年前

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