榛子泡芙挞

榛子泡芙挞

1373次浏览 复杂难度 制作时间130分钟

这款高颜值的冬季美味——榛子泡芙挞,酥松的挞皮,香醇的榛子酱,可可风味的酥皮,每一口都能感受到幸福在冬季里绽放的感觉,愉悦的幸福感,让你觉得时间都停止了走动。 【更多美食视频/食谱分享,请关注微信公众号:模样生活MyLiving】

烹饪步骤 34步

  • 步骤1

    榛子泡芙挞_的做法步骤:1

    挞皮约8-9个: 黄油90g 盐0.5g 糖粉40g 鸡蛋1个 杏仁粉45g 低筋面粉210g 泡芙体(9大,8小): 冷水160g 黄油75g 细砂糖5g 盐0.5g 奶粉5g 低筋面粉90g 鸡蛋3个 酥皮: 低筋面粉50g 黄油40g 糖粉30g 可可粉2-3g 馅料(可以减半): 牛奶200g 蛋黄3个 细砂糖60g 奶油200g 低筋面粉20g 榛子酱35g 装饰: 甘纳许淋面酱适量 防潮糖粉适量

  • 步骤2

    榛子泡芙挞_的做法步骤:2

    黄油提前软化,加入糖粉、盐、用电动打蛋器进行打发

  • 步骤3

    榛子泡芙挞_的做法步骤:3

    打发成羽毛状

  • 步骤4

    榛子泡芙挞_的做法步骤:4

    鸡蛋打散

  • 步骤5

    榛子泡芙挞_的做法步骤:5

    分2-3次倒入打发的黄油中,用电动打蛋器打匀

  • 步骤6

    榛子泡芙挞_的做法步骤:6

    过筛入低筋面粉和杏仁粉,压板均匀

  • 步骤7

    榛子泡芙挞_的做法步骤:7

    揉成团,分团,约50g一个

  • 步骤8

    榛子泡芙挞_的做法步骤:8

    把面团放在保鲜膜中间,用擀面杖擀成圆形

  • 步骤9

    榛子泡芙挞_的做法步骤:9

    把面饼放在模具里面,可以用擀面杖把边上多余的面皮擀掉

  • 步骤10

    榛子泡芙挞_的做法步骤:10

    再用叉子在饼干上叉洞

  • 步骤11

    榛子泡芙挞_的做法步骤:11

    在挞上垫油纸,放入烘焙重石

  • 步骤12

    榛子泡芙挞_的做法步骤:12

    放入烤箱,上下火170度,烘烤15min,再转180度,烘烤5分钟

  • 步骤13

    榛子泡芙挞_的做法步骤:13

    取出放凉待用

  • 步骤14

    榛子泡芙挞_的做法步骤:14

    制作泡芙体,把奶粉、盐、糖,倒入冷水中

  • 步骤15

    榛子泡芙挞_的做法步骤:15

    加入黄油,加热煮沸

  • 步骤16

    榛子泡芙挞_的做法步骤:16

    筛入低筋面粉,迅速用刮刀压拌均匀

  • 步骤17

    榛子泡芙挞_的做法步骤:17

    回炉重煮。煮至底部稍微粘面糊

  • 步骤18

    榛子泡芙挞_的做法步骤:18

    待面糊降温至55-60度,鸡蛋提前打散,分次加入到面糊中

  • 步骤19

    榛子泡芙挞_的做法步骤:19

    边搅拌边加入,搅拌至面糊能自然滴落呈倒三角

  • 步骤20

    榛子泡芙挞_的做法步骤:20

    装入裱花袋

  • 步骤21

    榛子泡芙挞_的做法步骤:21

    将酥皮材料全部混合,黄油需要提前软化,刮刀拌匀后,放在油纸上

  • 步骤22

    榛子泡芙挞_的做法步骤:22

    用擀面杖压扁,再用模具压圆形,冷藏待用

  • 步骤23

    榛子泡芙挞_的做法步骤:23

    将泡芙面糊挤在油纸上

  • 步骤24

    榛子泡芙挞_的做法步骤:24

    酥皮铺在泡芙面糊上,烤箱烘烤,上下火 220度,17min,转175度,15-20min

  • 步骤25

    榛子泡芙挞_的做法步骤:25

    熬煮酱料,蛋黄+细砂糖+低筋面粉,搅拌均匀

  • 步骤26

    榛子泡芙挞_的做法步骤:26

    倒入牛奶,加热,煮至边缘冒小泡

  • 步骤27

    榛子泡芙挞_的做法步骤:27

    倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌

  • 步骤28

    榛子泡芙挞_的做法步骤:28

    回炉重煮,煮至粘稠

  • 步骤29

    榛子泡芙挞_的做法步骤:29

    稍微放凉,加入榛子酱搅匀

  • 步骤30

    榛子泡芙挞_的做法步骤:30

    淡奶油打发至硬性

  • 步骤31

    榛子泡芙挞_的做法步骤:31

    加入榛子酱,混匀

  • 步骤32

    榛子泡芙挞_的做法步骤:32

    装入裱花袋,挤在挞上,放上大泡芙

  • 步骤33

    榛子泡芙挞_的做法步骤:33

    再沾一点酱,粘上小泡芙

  • 步骤34

    榛子泡芙挞_的做法步骤:34

    挤上巧克力淋面和撒上防潮糖粉

小贴士

制作完成后请尽快食用。

0人已收藏该美食

评论4

  • 用户头像
    Cui凯 回复回复

    可以

  • 用户头像
    llg115055 回复回复

    不错,可以有。

相关美食