芝麻小酥饼

芝麻小酥饼

3135次浏览 中等难度 制作时间90分钟

想吃到酥脆掉渣的烧饼并不难,我们完全可以自已在家制作,这种面团不用酵母,和好后略醒发后即可动手烤制,而且一次可以多做点,也不怕它会回潮变得不再酥脆,我们只需将饼再放进烤箱中复烤几分钟即可。您可以将它做成甜味的,咸味的,夹馅的,也可以将我配方中的花生油改成健康的橄榄油,或者更香的猪油,味道都是相当的棒。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    芝麻小酥饼_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    芝麻小酥饼_的做法步骤:2

    将油皮所需材料和油酥所需食材分别装在盆中。主料中为油皮所用食材,辅料中为油酥所用食材。

  • 步骤3

    芝麻小酥饼_的做法步骤:3

    搅拌均匀后,分别揉成团。油酥我们略用手捏几下即可成团,油皮揉好后要略醒发,这样做出的皮才能光滑,擀起来不易破。一般油皮要醒发三十分钟以上。我一般是晚上揉好面盖上保鲜膜备用即可。

  • 步骤4

    芝麻小酥饼_的做法步骤:4

    将油皮和油酥均匀的各分成10个小剂。

  • 步骤5

    芝麻小酥饼_的做法步骤:5

    取一个油皮按扁,包上油酥。醒好的面团是非常喧软的,但延展性极强,所以,您不必担心。

  • 步骤6

    芝麻小酥饼_的做法步骤:6

    借助虎口的力量,将面团慢慢向上推,最后收口合笼。面团会很听话的向上。

  • 步骤7

    芝麻小酥饼_的做法步骤:7

    做好后再静置一会。记得盖上保鲜膜,否则面团会因失去水份而变干。

  • 步骤8

    芝麻小酥饼_的做法步骤:8

    取其中一份擀长。采用从中间开始,向上一下,再向一下的方法,一气呵成。

  • 步骤9

    芝麻小酥饼_的做法步骤:9

    再顺势卷起。

  • 步骤10

    芝麻小酥饼_的做法步骤:10

    待所有的都卷好,盖上保鲜膜再醒10分钟。

  • 步骤11

    芝麻小酥饼_的做法步骤:11

    醒好后再重复一擀长条,卷起,醒发,再擀开的状态。将面卷卷起来再醒发30分钟,记得一定要盖上保鲜膜保湿。然后取一份擀长,这时您可以撒点馅料,如葱花、白糖等。当然您也可以不放,从下方三分之一处往中心对折,再从上方三分之一处向下折,最后擀成长方形。

  • 步骤12

    芝麻小酥饼_的做法步骤:12

    表面刷一层薄薄的蛋液,然后撒满芝麻,装好烤盘,烤箱210度,提前预热10分钟。

  • 步骤13

    芝麻小酥饼_的做法步骤:13

    烤制15分钟-20分钟。烤15分钟只是外皮脆,但内芯绵软,二十分钟也不会糊,只是上面的芝麻上色重了点。但外皮及内瓤也都是脆的。

  • 步骤14

    芝麻小酥饼_的做法步骤:14

    不敢碰,一碰掉渣,咬起来咔咔作响,快美美的享用吧!

小贴士

油酥我们略用手捏几下即可成团,油皮揉好后要略醒发,这样做出的皮才能光滑,擀起来不易破。一般油皮要醒发三十分钟以上。

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评论8

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    sweet198 回复回复

    油皮和酥油分别用多少面粉和食用油呢?比例多少呢?

    1年前
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    时光、请慢些走 回复回复

    好吃😋

    1年前

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