柠香锅包肉

柠香锅包肉

1.0万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

有天看到网络上的美食视频,王刚师傅教做的锅包肉,看人家行云流水的操作就先把我给吸引住了。 当然,这又酥又脆,酸酸甜甜的口味就更让我直飙口水了! 必须要学! 但我喜欢篡改的毛病又犯了~~用柠檬来代替材料中的白醋使用!酸度不减还增添了果香味,去腥增香,岂不美哉?! 嘻嘻~~其实是家里柠檬需要尽快消耗,买来喝柠檬水用的柠檬因为天冷了消耗量锐减,这样拿来入菜也不错吧。 按视频步骤学习肉片的处理方法果然很奏效,我是快速复炸了2遍,非常酥脆不会回软,用柠檬汁代替白醋使用也酸甜适口,柠檬皮刨丝撒在做好的柠香锅包肉上真是非常点睛的,清香十足,不油不腻,我好喜欢。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    柠香锅包肉_的做法步骤:1

    里脊肉切成3mm的大片

  • 步骤2

    柠香锅包肉_的做法步骤:2

    将切好的肉片用清水漂洗,之后放厨房纸上吸干水分后放入盆中

  • 步骤3

    柠香锅包肉_的做法步骤:3

    将土豆淀粉中加少许水化开,成为拉丝的状态,加入到肉片中,拌匀备用

  • 步骤4

    柠香锅包肉_的做法步骤:4

    将胡萝卜切细丝,姜少许切细丝,香菜梗切同样长段

  • 步骤5

    柠香锅包肉_的做法步骤:5

    取一只柠檬挤汁备用

  • 步骤6

    柠香锅包肉_的做法步骤:6

    一定要将柠檬皮用工具刨成细丝,最后撒在成菜上,很提香味的哦

  • 步骤7

    柠香锅包肉_的做法步骤:7

    若有多余的柠檬可以切成半圆片摆盘凹造型用,这步完全可以省略哈!

  • 步骤8

    柠香锅包肉_的做法步骤:8

    将白糖30g加入小碗中,加入挤出的柠檬汁约30g,另加清水约20g,以及少许盐,调成碗汁备用。

  • 步骤9

    柠香锅包肉_的做法步骤:9

    锅中加宽油,烧至六成热,依次下入浆好的肉片,中小火炸约50秒钟后捞出

  • 步骤10

    柠香锅包肉_的做法步骤:10

    待油温升至七成后将肉片复炸30秒

  • 步骤11

    柠香锅包肉_的做法步骤:11

    我是复炸了两次,捞出 沥油备用

  • 步骤12

    柠香锅包肉_的做法步骤:12

    炒锅中留很少的底油,倒入调好碗汁,煮开

  • 步骤13

    柠香锅包肉_的做法步骤:13

    淋入适量水淀粉勾芡

  • 步骤14

    柠香锅包肉_的做法步骤:14

    快速下入炸好的肉片,撒入胡萝卜丝、姜丝、香菜梗,迅速翻炒挂匀欠汁即可离火

  • 步骤15

    柠香锅包肉_的做法步骤:15

    最后将柠檬皮丝撒在成品上

  • 步骤16

    柠香锅包肉_的做法步骤:16

    装盘即可

小贴士

此菜中给肉片上浆使用土豆淀粉,这样炸好的肉片酥脆不易回软。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论5

  • 用户头像
    lion兴 回复回复

    没有酱油清淡

    1年前
  • 用户头像
    点子项 回复回复

    淀粉糊挂的太薄了 属于失败了

    1年前

相关美食