蒜泥白菜拌蛰丝

蒜泥白菜拌蛰丝

1056次浏览 中等难度 制作时间60分钟

这个凉拌菜,大白菜必须是生食的。虽然我们也有不少用大白做生食的美味菜肴,但一般都是将它焯熟了再拌食。这个做法我们小城家家户户都会做,也是冬季必选的做法。尤其是在食用过大鱼大肉之后,更显现出它的清淡清脆之感,比鱼肉更受大家的欢迎,我一个人就能吃掉一大盘,吃完了肠胃非常的舒服。如果您也喜欢,那也试试吧! 所用食材: 海蛰头200克 白菜140克 胡萝卜120克 蒜8粒 香菜1棵 醋3大勺 盐、芝麻油适量

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    蒜泥白菜拌蛰丝_的做法步骤:1

    准备配菜

  • 步骤2

    蒜泥白菜拌蛰丝_的做法步骤:2

    准备蛰头。

  • 步骤3

    蒜泥白菜拌蛰丝_的做法步骤:3

    将蛰头切成细丝。如果是开袋即食的,一般会帮你切好,但是切得粗细不匀,您可以自已再改一下刀。

  • 步骤4

    蒜泥白菜拌蛰丝_的做法步骤:4

    因为蛰头在腌制时放入了大量的盐,非常咸,所以切好后需要用水泡出盐份,一般要换几次水,泡至蛰头尝一下只有微微的咸度。

  • 步骤5

    蒜泥白菜拌蛰丝_的做法步骤:5

    将泡好的蛰头挤净水份,然后倒入米醋拌匀再腌制一会。您也可以用老陈醋,用的醋量自已调整。

  • 步骤6

    蒜泥白菜拌蛰丝_的做法步骤:6

    取大白菜的嫩芯切成细丝。顶刀切就可,越细越好。

  • 步骤7

    蒜泥白菜拌蛰丝_的做法步骤:7

    胡萝卜洗净去皮也切成细丝。如果您的刀工不好,那就用擦子吧,不过尽量不要用擦子来擦胡萝卜。因为我试过,切的丝与擦的丝真的口感有差异。

  • 步骤8

    蒜泥白菜拌蛰丝_的做法步骤:8

    蒜用蒜臼捣碎,加水慢慢颤成浓厚的蒜泥。捣蒜之前记得加一点点盐,这样蒜不易溅出。

  • 步骤9

    蒜泥白菜拌蛰丝_的做法步骤:9

    香菜切成寸段与白菜、胡萝卜、蒜泥一起放在盆中,加入芝麻油。

  • 步骤10

    蒜泥白菜拌蛰丝_的做法步骤:10

    拌匀即可。因为在蒜泥中加了盐,蛰头也微微带有一点盐份,所以一般情况下不必再加盐。

  • 步骤11

    蒜泥白菜拌蛰丝_的做法步骤:11

    美美的享用吧!

小贴士

香菜建议要多放一点,味道更赞。芝麻油也要比做其它拌凉菜多一点。这两者都会给这道凉拌菜起到点睛的作用。

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评论4

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    布衣清欢 回复回复

    好好好

    1年前
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    lxj1116 回复回复

    清爽干净

    1年前

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