煎烤平鱼

煎烤平鱼

551次浏览 中等难度 制作时间60分钟

我家小区有个大排档,夏天的时候非常火爆,尤其是烤鱼等号排队才能吃到,孩子经常去,炭烤还是不安全。所谓的烤,吃的就是那焦糊和孜然的味道,我观察了一下,这个烤鱼其实特别简单,只是提前把鱼处理好,腌制一下,用夹网夹住,放在炭火上烤至两面金黄,撒上孜然和辣椒面即可。 家里正好有个深烤盘煎烤机,就是深烤盘电饼铛,我是这么理解的。又买了几条平鱼,鲜平鱼虽然贵了点,但是新鲜味道好,平鱼肉质鲜嫩,大小合适,很容易熟透。通过2次试验终于成功了。第一次忽略了一个重要问题,不应该盖上煎炸机的盖子,鱼的水分发挥不及时,使煎炸的鱼有些破皮和不够焦脆。第2次,只用下盘加热,没有盖盖子,终于成功了。因为这个煎炸机可以控温,高温将鱼的水分瞬间挥发,鱼定型迅速不易破损,煎炸2面金黄即可。孩子们吃了都说好吃,说没有大排档的碳熏的味道,吃到嘴里也安全。

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    煎烤平鱼_的做法步骤:1

    将平鱼去腮,去膛清理干净。

  • 步骤2

    煎烤平鱼_的做法步骤:2

    鱼身划上2刀,抹上盐 料酒 葱姜腌制20分钟。

  • 步骤3

    煎烤平鱼_的做法步骤:3

    取出鱼,将鱼风干表皮。

  • 步骤4

    煎烤平鱼_的做法步骤:4

    煎炸机接通电源,调制火力5挡,烤盘刷油。

  • 步骤5

    煎烤平鱼_的做法步骤:5

    烤盘热后,将鱼码在烤盘里。

  • 步骤6

    煎烤平鱼_的做法步骤:6

    一面金黄再把鱼翻面,两面金黄后撒上孜然粒和辣椒粉,烤出香味后即可

小贴士

鱼要一面煎好再煎另一面,不要翻动以免破碎

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评论1

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    苹果小厨 回复回复

    香着呢

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