韭菜馍

韭菜馍

4641次浏览 中等难度 制作时间110分钟

韭菜馍是皖北蚌埠怀远地区的特色面食之一。 也是蚌埠地区家庭中最常见的面食做法,用死面制作各种主食,韭菜馍就是其中之一。也是很受欢迎的一种面食。 韭菜馍制作非常的简单,没有多少的调味料,只用当季的新鲜韭菜制作,吃的就是韭菜特有的清香。 当然这种死面制作的面食,一定要热着吃,凉了口感会变差。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    韭菜馍_的做法步骤:1

    准备好韭菜鸡蛋。

  • 步骤2

    韭菜馍_的做法步骤:2

    面粉加入冷水和成稍软的面团

  • 步骤3

    韭菜馍_的做法步骤:3

    韭菜切碎,加入糖,鸡精,胡椒粉,盐,香油拌均匀。

  • 步骤4

    韭菜馍_的做法步骤:4

    面团分成两块,取一块擀成长方大片。

  • 步骤5

    韭菜馍_的做法步骤:5

    在上面铺满韭菜馅。

  • 步骤6

    韭菜馍_的做法步骤:6

    然后一个鸡蛋用筷子在蛋壳上面捣个小孔,把蛋液甩在韭菜上面。

  • 步骤7

    韭菜馍_的做法步骤:7

    面皮三折贴。

  • 步骤8

    韭菜馍_的做法步骤:8

    两边封口捏紧。

  • 步骤9

    韭菜馍_的做法步骤:9

    蒸锅大火上汽放入韭菜馍。大火蒸至25分钟。

  • 步骤10

    韭菜馍_的做法步骤:10

    取出可切块食用。

小贴士

韭菜馍因为是死面的,所以要控制食量以免影响消化。 面团要稍微软一些,口感才不发硬。 韭菜最好提前清洗沥干水分,以免影响口感。 鸡蛋直接甩在上面,是和我家奶奶学的,相当有乡土气息,不喜欢也可以打好蛋液均匀的浇在上面。 韭菜馍的大小可以自己调整,随自家蒸锅大小。

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评论7

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    兰梅国际交流中心(浙师大) 回复回复

    我喜欢用发面

    1年前
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    熠宸妈妈 回复回复

    宿州也喜欢这么吃

    1年前

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