杭椒牛柳

杭椒牛柳

4621次浏览 中等难度 制作时间60分钟

杭椒牛柳是江浙一带传统的家常名菜。香辣的杭椒与嫩滑的牛柳搭配在一起就是那温婉的江南美味。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    杭椒牛柳_的做法步骤:1

    准备所需要的食材

  • 步骤2

    杭椒牛柳_的做法步骤:2

    将牛里脊逆着纹路切成薄片。

  • 步骤3

    杭椒牛柳_的做法步骤:3

    放入适量盐、白胡椒粉、水淀粉抓匀,最后再倒入适量植物油拌匀,腌制片刻。

  • 步骤4

    杭椒牛柳_的做法步骤:4

    将杭椒洗净后切成与牛柳长短一致的段,洋葱切块,准备好蒜末、姜块。

  • 步骤5

    杭椒牛柳_的做法步骤:5

    准备好适量的蚝油、生抽、水淀粉、黑胡椒粉、牛肉粉。

  • 步骤6

    杭椒牛柳_的做法步骤:6

    将锅烧热后,倒入适量植物油,放入牛柳大火炒至变色后盛出。

  • 步骤7

    杭椒牛柳_的做法步骤:7

    锅洗干净后,重新烧热,倒入适量植物油,放入蒜末姜块洋葱、杭椒炒出香味。

  • 步骤8

    杭椒牛柳_的做法步骤:8

    然后放入牛柳翻炒。

  • 步骤9

    杭椒牛柳_的做法步骤:9

    倒入适量生抽、蚝油翻炒入味。

小贴士

1、牛肉要想炒得嫩,选的部位很重要,炒牛柳一定要选牛里脊,这是牛身上最嫩的部位; 2、切生牛肉,要在与纹理的垂直方向下刀切; 3、切好的肉要提前腌制,腌时加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩; 4、一定要用大火滑炒,不要炒太长时间; 5、杭椒要和牛肉分开炒好,这样才能做到快速炒匀迅速起锅。

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评论17

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    高山流水12c2d68d 回复回复

    好吃。

    1年前
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    倩倩宝贝 回复回复

    真不错

    1年前

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