韭菜油豆皮馅饼

韭菜油豆皮馅饼

2478次浏览 中等难度 制作时间110分钟

北方人爱吃面食,众周所知。一天三顿离几乎不开面食。我家早餐爱吃面食,特别爱吃各种饼子,别的不说,每天早上的早餐鸡蛋饼,葱花饼、韭菜馅饼等等全是面食。我做的各种馅饼,也是随时季节的变换而改变的,一般都是各种时令蔬菜作为馅饼。我做的最多的就是韭菜肉馅饼,韭菜鸡蛋馅饼做的最多。现在虽然是冬天,韭菜也是鲜美无比,我就做了《韭菜油皮馅饼》,对于馅饼,家人还是喜欢吃素馅的,就加了油皮和鸡蛋一起做了馅饼,这次用了发面做皮,这样既然凉了,也是软和的,热乎乎的吃起来口感更好。 有人说,美食遭遇心情的时候,心情好,无论做什么都好吃味道好;如果心情不好,特别影响做美食的味道,我就是这样,所以美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种心情体现。还有环境也会影响美食体验,好环境好吃起来也有味道、心情更好,反之,都会影响心情和味道。小伙伴们,我说的这些体验,你们遇到过吗?欢迎分享哟!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    韭菜油豆皮馅饼_的做法步骤:1

    主料:面面400克、韭菜150、鸡蛋1个 辅料:菜籽油、盐、酵母4克、油豆皮50克,和面水200克

  • 步骤2

    韭菜油豆皮馅饼_的做法步骤:2

    把面粉加酵母,加水和成光滑的面团,盖上发酵两倍大

  • 步骤3

    韭菜油豆皮馅饼_的做法步骤:3

    把韭菜洗净沥干水分切丁,加少许熟植物油拌均匀(这样韭菜不易出水)

  • 步骤4

    韭菜油豆皮馅饼_的做法步骤:4

    把鸡蛋打散,平底锅煎成块,用木铲成小丁丁捞起凉透(这样拌馅无酸味)

  • 步骤5

    韭菜油豆皮馅饼_的做法步骤:5

    把干油豆皮用凉水泡软洗净干净,在用热水洗洗切末 把韭菜、鸡蛋、豆腐皮末加在一起

  • 步骤6

    韭菜油豆皮馅饼_的做法步骤:6

    加胡椒粉拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,包的时候加盐拌均匀(这样韭菜就不易出水了)

  • 步骤7

    韭菜油豆皮馅饼_的做法步骤:7

    把发酵好的面团再揉揉, 分成几等份

  • 步骤8

    韭菜油豆皮馅饼_的做法步骤:8

    再擀成椭圆形的中间厚,边边薄的面皮

  • 步骤9

    韭菜油豆皮馅饼_的做法步骤:9

    加馅

  • 步骤10

    韭菜油豆皮馅饼_的做法步骤:10

    捏成包子形状,把折子朝下,用手压成小圆饼坯

  • 步骤11

    韭菜油豆皮馅饼_的做法步骤:11

    把小圆饼静止一会,发酵一会,这样饼子好吃软和

  • 步骤12

    韭菜油豆皮馅饼_的做法步骤:12

    平底煎锅(可用电饼铛)中倒少许植物油,烧到5成热时转中小火,加馅饼带褶的一面朝下煎,待定型出香味成金黄色,翻面

  • 步骤13

    韭菜油豆皮馅饼_的做法步骤:13

    转小火,锅里加少许清水,盖上盖子,连煎带焖,待水基本蒸发后,打开锅盖,继续煎让水汽蒸发干出香味,馅饼两面重新成金黄色即可

小贴士

1、和面一般用馅饼绵软好些,这样面皮好吃软和 2、韭菜和鸡蛋都是味道很鲜美的食材,所以不用放味精来提

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评论2

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    莫言6239a87f 回复回复

    明早我也的

    1年前
  • 用户头像
    郭全兰 回复回复

    看见好吃那天也做一下

    1年前

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