山药炒鸡丝

山药炒鸡丝

6731次浏览 中等难度 制作时间20分钟

山药人们一般都用来炖,很少炒来吃。舌尖第一季的美食顾问二毛曾出过一本《民国吃家》,里面介绍了国民时期张群的家宴就有这道菜。这道菜非常清新,山药脆爽,鸡丝鲜嫩,非常滋补。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    山药炒鸡丝_的做法步骤:1

    准备好所需食材

  • 步骤2

    山药炒鸡丝_的做法步骤:2

    将鸡里脊洗净后去掉筋膜,切成0.5厘米宽的粗丝,准备好适量的盐、白胡椒粉、葱花、水淀粉

  • 步骤3

    山药炒鸡丝_的做法步骤:3

    将鸡丝放入适量盐、白胡椒粉、葱花、水淀粉抓匀,然后浇上适量植物油拌匀

  • 步骤4

    山药炒鸡丝_的做法步骤:4

    将山药洗净去皮切成与鸡丝大小一致的粗丝,漂洗掉黏液

  • 步骤5

    山药炒鸡丝_的做法步骤:5

    锅烧热后倒入适量植物油

  • 步骤6

    山药炒鸡丝_的做法步骤:6

    将鸡丝炒至变色后,放入山药丝

  • 步骤7

    山药炒鸡丝_的做法步骤:7

    放入少许盐、鸡精,撒上葱花翻炒入味

  • 步骤8

    山药炒鸡丝_的做法步骤:8

    装盘开吃

小贴士

1、这道菜山药一定要选用口感是脆的; 2、鸡丝最好用鸡里脊,这样成品口感非常嫩; 3、山药本身就有粘性,切成丝后要用水漂洗一下,去掉一些黏液。

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评论7

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    水还没有开 回复回复

    不错不错

    1年前
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    幸福相约2008 回复回复

    不错嘛

    1年前

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