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山药炒鸡丝
6731次浏览 中等难度 制作时间20分钟
山药人们一般都用来炖，很少炒来吃。舌尖第一季的美食顾问二毛曾出过一本《民国吃家》，里面介绍了国民时期张群的家宴就有这道菜。这道菜非常清新，山药脆爽，鸡丝鲜嫩，非常滋补。
烹饪步骤 8步
步骤1
准备好所需食材
步骤2
将鸡里脊洗净后去掉筋膜，切成0.5厘米宽的粗丝，准备好适量的盐、白胡椒粉、葱花、水淀粉
步骤3
将鸡丝放入适量盐、白胡椒粉、葱花、水淀粉抓匀，然后浇上适量植物油拌匀
步骤4
将山药洗净去皮切成与鸡丝大小一致的粗丝，漂洗掉黏液
步骤5
锅烧热后倒入适量植物油
步骤6
将鸡丝炒至变色后，放入山药丝
步骤7
放入少许盐、鸡精，撒上葱花翻炒入味
步骤8
装盘开吃
小贴士
1、这道菜山药一定要选用口感是脆的；
2、鸡丝最好用鸡里脊，这样成品口感非常嫩；
3、山药本身就有粘性，切成丝后要用水漂洗一下，去掉一些黏液。
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评论7
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不错不错
1年前不错嘛
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