韭菜火腿炒米粉

韭菜火腿炒米粉

1245次浏览 中等难度 制作时间90分钟

米粉,一般是用大米为原料做的,是经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状,被自制成粗叫做米粉,被自制成细细的叫做米线。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。有的地方叫米线。现在米粉不纯纯的是大米所做,有的是用大米和糯米做的,这样的搭配更劲道好吃。 米粉的做法多种多样,鸡蛋炒的,肉丝炒的,各种汤料做的,酱炒的,牛肉、鸡肉做的等等,米粉的做法分为南北做法,南方的做法比较清淡,而北方的做法尤其重辣,尤其是新疆的炒米粉,更是米粉中的另类,酱香味浓,香辣更重。今天做的《韭菜火腿炒米粉》,打破了以往的新疆做法,没有酱香味浓,更没有麻辣味重,就是普通的家常炒米粉味道,加了包包菜和韭菜、火腿,要是喜欢这样的炒米粉就试试吧。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    韭菜火腿炒米粉_的做法步骤:1

    主料:干米粉300克、韭菜30克、火腿两根 辅料:植物油、盐、味精2克、包包菜50克、牛肉酱

  • 步骤2

    韭菜火腿炒米粉_的做法步骤:2

    把米粉凉水下锅煮开变软捞起(千万不要煮的太久,还要再次下锅煮),用凉水过凉捞起

  • 步骤3

    韭菜火腿炒米粉_的做法步骤:3

    把火腿切斜片,大蒜、姜切末,韭菜洗净切段,包包菜洗净切丝

  • 步骤4

    韭菜火腿炒米粉_的做法步骤:4

    热锅凉油,油热葱姜爆出香味,加包包菜翻炒均匀

  • 步骤5

    韭菜火腿炒米粉_的做法步骤:5

    加生抽、盐、味精翻炒均匀变软

  • 步骤6

    韭菜火腿炒米粉_的做法步骤:6

    加一勺自己喜欢的牛肉酱或者喜欢的酱炒出酱香味

  • 步骤7

    韭菜火腿炒米粉_的做法步骤:7

    加入味精和花椒粉翻炒均匀

  • 步骤8

    韭菜火腿炒米粉_的做法步骤:8

    加入过凉的米粉大火快速翻炒均匀

  • 步骤9

    韭菜火腿炒米粉_的做法步骤:9

    最好多炒一会,好让米粉根根入味

  • 步骤10

    韭菜火腿炒米粉_的做法步骤:10

    加入火腿翻炒均匀

  • 步骤11

    韭菜火腿炒米粉_的做法步骤:11

    加入少许韭菜或者其它青菜

  • 步骤12

    韭菜火腿炒米粉_的做法步骤:12

    快速翻炒均匀,让它变软即可出锅

小贴士

1、米粉千万不要泡的太久了,还要再次下锅炒,这样不粘锅,不成团 2、可以加肉丝或者鸡蛋翻炒,要是重口味,可以加豆瓣酱,辣椒酱一起炒,味道更好

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评论2

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    环保低碳践于行 回复回复

    好吃的样子

    1年前
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    邵元才 回复回复

    看着就好吃

    1年前

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