韭菜三鲜虾仁菠菜饺

韭菜三鲜虾仁菠菜饺

1361次浏览 中等难度 制作时间80分钟

俗话说“冬至不端饺子碗,冻坏耳朵没人管”,冬至将至,一款民俗饺子是必不可少的过节食物。无论手头工作再忙,也要为家人包一碗饺子过节啊。 我的老家,冬至过节包饺子,一般喜欢包半月形的耳朵形状的饺子,名字称为“扁食”。小时候,我母亲包的饺子都是这个形状。后来,为了快,便直接几个手指头配合合捏一下便成一个饺子的那种包法,快是快了,但总感觉少了一分精细,少了一些韵味。 旧时可供选择的食材较少,过节能吃上一顿饺子,本身已经难得,所以,基本萝卜白菜随便一搭配便奇香无比,不似现在,东西多了,便不觉得香甜,放了这个再放那个,好东西填的不少,但总是少了一些味道。 今年冬至,我做了一款韭菜三鲜虾仁馅的饺子,菠菜打汁,选了金龙鱼饺子专用粉,皮筋肉嫩,也是值得推荐制作的。

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    韭菜三鲜虾仁菠菜饺_的做法步骤:1

    1.准备所有食材备用。

  • 步骤2

    韭菜三鲜虾仁菠菜饺_的做法步骤:2

    鸡蛋打碎放在碗里,加少许食盐,搅散,放入炒锅里炒成鸡蛋碎。

  • 步骤3

    韭菜三鲜虾仁菠菜饺_的做法步骤:3

    将韭菜清洗干净和肉馅鸡蛋碎一起放入料理盆。

  • 步骤4

    韭菜三鲜虾仁菠菜饺_的做法步骤:4

    放入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、十三香、芝麻油和味精调味。

  • 步骤5

    韭菜三鲜虾仁菠菜饺_的做法步骤:5

    大虾去掉虾头和外皮,剔去虾线,一分为二,放入少许食盐、蚝油和白胡椒粉腌制入味。

  • 步骤6

    韭菜三鲜虾仁菠菜饺_的做法步骤:6

    取料理机,将菠菜切碎放入,加水一起搅打成为菠菜汁。

  • 步骤7

    韭菜三鲜虾仁菠菜饺_的做法步骤:7

    500克面粉加入400克菠菜汁。

  • 步骤8

    韭菜三鲜虾仁菠菜饺_的做法步骤:8

    普通和面程序,和成光滑的面团

  • 步骤9

    韭菜三鲜虾仁菠菜饺_的做法步骤:9

    面团和好后,取一团放面板上揉圆。

  • 步骤10

    韭菜三鲜虾仁菠菜饺_的做法步骤:10

    从中间掏空,用两只手撑住中间慢慢匀速拉长。

  • 步骤11

    韭菜三鲜虾仁菠菜饺_的做法步骤:11

    将拉长的面团放在面板上。

  • 步骤12

    韭菜三鲜虾仁菠菜饺_的做法步骤:12

    扭断,用双手再搓一下保持粗细相当。然后用刀切成大小一样的小剂子。

  • 步骤13

    韭菜三鲜虾仁菠菜饺_的做法步骤:13

    加手粉,逐个擀成圆面皮。

  • 步骤14

    韭菜三鲜虾仁菠菜饺_的做法步骤:14

    取一张面皮,放入适量的肉馅,再放上一个虾仁。

  • 步骤15

    韭菜三鲜虾仁菠菜饺_的做法步骤:15

    先从中间捏一下定位。

  • 步骤16

    韭菜三鲜虾仁菠菜饺_的做法步骤:16

    再从一端的底部逐步往上捏,达到已经捏好的中部。

  • 步骤17

    韭菜三鲜虾仁菠菜饺_的做法步骤:17

    捏好一端,再捏另一端,一个月牙形状的饺子就好了。

  • 步骤18

    韭菜三鲜虾仁菠菜饺_的做法步骤:18

    全部饺子捏好备用。

  • 步骤19

    韭菜三鲜虾仁菠菜饺_的做法步骤:19

    烧一锅开水,水开后用勺子推一下水,下入饺子。

  • 步骤20

    韭菜三鲜虾仁菠菜饺_的做法步骤:20

    连续煮开3次后,饺子浮上来内部充气,即可关火食用。

  • 步骤21

    韭菜三鲜虾仁菠菜饺_的做法步骤:21

    煮饺子时,推下水使水晃动再下饺子,是避免饺子沉底粘锅,防止煮烂。

  • 步骤22

    韭菜三鲜虾仁菠菜饺_的做法步骤:22

    成品图

小贴士

煮饺子时,推下水使水晃动再下饺子,是避免饺子沉底粘锅,防止煮烂。

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评论4

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    我爱喝苦咖啡 回复回复

    真不错

    1年前
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    环保低碳践于行 回复回复

    喜欢!

    1年前

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