红糖糍粑

红糖糍粑

3770次浏览 简单难度 制作时间150分钟

今天下午,南京也飘起了小雪花,这算是今年这座城市的第一场初雪。天气冷了,人的味蕾也开了,总是想吃些哄嘴巴的东西,而今天教你的这道红糖糍粑特别合适。外脆内糯的糍粑,淋上红糖,一口咬下去能瞬间满足味蕾! 糍粑有很多不同的做法,可以直接用糯米制作,炸熟之后口感香脆可口,也可以用细腻的糯米粉制作,出来的糍粑口感就是Q弹软糯的,配上必备的红糖浆和黄豆粉,真是好吃得很。 制作糍粑需要准备的食材不多,步骤也很少,但清甜爽口、外脆内糯的口感却是老少皆宜,也许这就是中国传统小吃的魅力吧。天冷时,这道小食值得推荐给你,试做一下吧。

主料 1种

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    红糖糍粑_的做法步骤:1

    糯米洗净,冷水浸泡6小时以上,使其充分吸收水分。(如果是夏天制作,浸泡中的糯米需放冰箱冷藏。)

  • 步骤2

    红糖糍粑_的做法步骤:2

    蒸屉铺上纱布,放入泡好的糯米,铺平。

  • 步骤3

    红糖糍粑_的做法步骤:3

    盖上蒸盖,大火烧开后转中火,蒸约1小时至完全熟。取出,把糯米装入石臼中。

  • 步骤4

    红糖糍粑_的做法步骤:4

    石杵沾水防粘。(没有石臼可用一个大盆,配合擀面杖敲打。)

  • 步骤5

    红糖糍粑_的做法步骤:5

    将糯米捶打至粘稠状。(捣糯米时可加少许白糖,口感更佳。)

  • 步骤6

    红糖糍粑_的做法步骤:6

    模具中铺保鲜膜,放入糯米,按压紧实。

  • 步骤7

    红糖糍粑_的做法步骤:7

    密封好后放入冰箱中冷冻1小时。

  • 步骤8

    红糖糍粑_的做法步骤:8

    取出冻硬的糍粑。

  • 步骤9

    红糖糍粑_的做法步骤:9

    切刀双面抹油防粘。

  • 步骤10

    红糖糍粑_的做法步骤:10

    糍粑条切块,再切一指条。

  • 步骤11

    红糖糍粑_的做法步骤:11

    锅中倒入适量油,烧至7成热后下入糍粑条。(糍粑条要逐条放油锅,如果下锅就翻动,因冷冻糍粑条突然遇热的油温会粘筷子,相互碰撞也会粘连,等炸至边沿起硬壳才可翻动)

  • 步骤12

    红糖糍粑_的做法步骤:12

    小火炸至金黄后捞出,放厨房纸巾上吸干多余油分。

  • 步骤13

    红糖糍粑_的做法步骤:13

    锅中倒入清水和红糖。

  • 步骤14

    红糖糍粑_的做法步骤:14

    小火熬成红糖浆,盛出冷却。(小火熬到起密集的气泡即可关火,甜度可自行把握。)

  • 步骤15

    红糖糍粑_的做法步骤:15

    外脆内糯的红糖糍粑,淋上红糖浆,口感非常不错哦 (如果不想油炸,冷冻后的糯米糕,切条后,裹上黄豆粉即可食用。)

小贴士

1 / 糯米要先泡一下,充分的吸收水分,如果不泡直接蒸的话,不易控制水量,更不容易短时间蒸熟。 2/ 糍粑还可以用糯米粉制作,糯米粉加水和成团,煎熟后蘸红糖吃,但是口感不酥脆,更软糯一些。

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评论9

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    haodou7853877474 回复回复

    糯米可以直接煮吗

    1年前
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    秋天到枫叶红 回复回复

    喜欢的美味

    1年前

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