酸菜米粉

烹饪步骤 10步

• 步骤1

  

  主料：干米粉300克、酸菜100克、瘦肉50克 辅料：植物油、盐、味精2克、辣椒1个、大蒜3瓣、姜5克、韭菜20克、牛肉酱或者豆瓣酱50克

• 步骤2

  

  把米粉凉水下锅煮开变软捞起（千万不要煮的太久，还要再次下锅煮），用凉水过凉捞起

• 步骤3

  

  把猪肉切末，大蒜、姜切末，韭菜洗净切段，辣椒洗净切丁

• 步骤4

  

  热锅凉油，油热蒜、姜、辣椒爆出香味，加肉末炒出水分出香味

• 步骤5

  

  加一勺自己喜欢的牛肉酱或者其他酱，豆瓣酱，炒出酸辣味，这个特重要，要不味道不好

• 步骤6

  

  把炒好的酱肉末拨一边，加入切好的老坛酸菜，加少许生抽炒酸菜的香味出来

• 步骤7

  

  加水大火烧开

• 步骤8

  

  加入过凉的米粉大火烧开煮开

• 步骤9

  

  加盐、味精调味

• 步骤10

  

  加入少许韭菜或者其它青菜，煮开即可出锅