酸菜米粉

酸菜米粉

354次浏览 中等难度 制作时间90分钟

粉是我喜欢的食材之一,米粉就是大米做的粉,现在也有大米和糯米一起做的混合体米粉,更劲道好吃不易煮烂了。好多人认为米粉南方吃米粉多,因为南方盛产大米,其实不然,北方人也爱吃米粉,而且爱吃重口味的米粉。比喻新疆人就爱吃炒米粉,而且是酱香味浓干香麻辣开胃。不过,新疆人爱吃炒米粉,而不是汤汤水水的南方人吃的汤米粉,做法上比南方米粉辣的多。 我这次做的改变了新疆人爱吃的炒米粉,而是做了汤汤水水的《酸菜米粉》,虽然和南方米粉有差别,但是我很喜欢吃,酸菜不是东北的那种,而是酸菜鱼那种的酸菜,但是一定要炒出酸菜的酸香味道,再加一勺自己喜欢吃的牛肉酱或者豆瓣酱。也要炒出酱香味,那味道就够味了,米粉也就好吃了。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    酸菜米粉_的做法步骤:1

    主料:干米粉300克、酸菜100克、瘦肉50克 辅料:植物油、盐、味精2克、辣椒1个、大蒜3瓣、姜5克、韭菜20克、牛肉酱或者豆瓣酱50克

  • 步骤2

    酸菜米粉_的做法步骤:2

    把米粉凉水下锅煮开变软捞起(千万不要煮的太久,还要再次下锅煮),用凉水过凉捞起

  • 步骤3

    酸菜米粉_的做法步骤:3

    把猪肉切末,大蒜、姜切末,韭菜洗净切段,辣椒洗净切丁

  • 步骤4

    酸菜米粉_的做法步骤:4

    热锅凉油,油热蒜、姜、辣椒爆出香味,加肉末炒出水分出香味

  • 步骤5

    酸菜米粉_的做法步骤:5

    加一勺自己喜欢的牛肉酱或者其他酱,豆瓣酱,炒出酸辣味,这个特重要,要不味道不好

  • 步骤6

    酸菜米粉_的做法步骤:6

    把炒好的酱肉末拨一边,加入切好的老坛酸菜,加少许生抽炒酸菜的香味出来

  • 步骤7

    酸菜米粉_的做法步骤:7

    加水大火烧开

  • 步骤8

    酸菜米粉_的做法步骤:8

    加入过凉的米粉大火烧开煮开

  • 步骤9

    酸菜米粉_的做法步骤:9

    加盐、味精调味

  • 步骤10

    酸菜米粉_的做法步骤:10

    加入少许韭菜或者其它青菜,煮开即可出锅

小贴士

1 、米粉千万不要煮的太软了,还要再次煮 2、酸菜必须要用酸菜鱼酸菜或者老坛酸菜,味道才好吃 3、至于牛肉酱或者豆瓣酱,看自己的口味了

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