红烧鱼块

红烧鱼块

5641次浏览 中等难度 制作时间50分钟

这样做出来的鱼非常鲜香美味,一点不腥!——红烧鱼块

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    红烧鱼块_的做法步骤:1

    草鱼在鱼市上让卖家帮忙处理好,拿到家后清洗干净,然后刀顺着鱼脊骨慢慢往鱼头那头划过。(洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净,这样鱼才不腥。)

  • 步骤2

    红烧鱼块_的做法步骤:2

    鱼头这里切下,一片完整的鱼肉就已经取下来了。

  • 步骤3

    红烧鱼块_的做法步骤:3

    把鱼翻一面,用同样的方法,片下另外一片鱼肉。去掉鱼腹部的大刺后,取一块鱼肉,从鱼尾巴那头起刀,斜着把鱼肉片成鱼块。

  • 步骤4

    红烧鱼块_的做法步骤:4

    用料酒,盐,腌制20分钟。

  • 步骤5

    红烧鱼块_的做法步骤:5

    大碗中加入面粉、鸡蛋、淀粉和盐。

  • 步骤6

    红烧鱼块_的做法步骤:6

    加凉水搅拌成无颗粒的面糊。(面糊不能太干,也不能太稀,粘稠度要以能粘住鱼块为宜。)

  • 步骤7

    红烧鱼块_的做法步骤:7

    将腌制好的鱼块放入面糊中,均匀裹上面糊。

  • 步骤8

    红烧鱼块_的做法步骤:8

    锅中放油,八成热的时候,将鱼块放入油中。

  • 步骤9

    红烧鱼块_的做法步骤:9

    中火炸至两面金黄。

  • 步骤10

    红烧鱼块_的做法步骤:10

    用漏勺捞出控油。

  • 步骤11

    红烧鱼块_的做法步骤:11

    锅留底油,加入姜片、葱段、干辣椒、蒜瓣、豆瓣酱爆香。

  • 步骤12

    红烧鱼块_的做法步骤:12

    再加入适量热水,倒入料酒、生抽、老抽烧开。

  • 步骤13

    红烧鱼块_的做法步骤:13

    放入炸好的鱼块、加入白糖。

  • 步骤14

    红烧鱼块_的做法步骤:14

    大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟。

  • 步骤15

    红烧鱼块_的做法步骤:15

    最后用大火收浓汤汁,撒少许葱花即可出锅。好吃的红烧鱼块就做好了

小贴士

TIPS 1 / 鱼块要先腌制进行去腥处理和入底味,这样煮出来才不腥。 2/ 烧鱼的中途,不时的将汤汁淋在鱼的表面或者翻面,可以使鱼肉更加入味。

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评论3

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    瑞鸾之爱 回复回复

    不错哦d

    1年前
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    瑞鸾之爱 回复回复

    不错哦

    1年前

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