小鸡贴饼

小鸡贴饼

5373次浏览 中等难度 制作时间90分钟

家的温暖 莫过于每天从厨房飘溢出来的阵阵饭菜香:) 像这种冷飕飕的天,我就觉得特别适合来上一锅热乎乎的炖菜,所以,今晚推送的这道”小鸡贴饼”特别适合。有肉有主食,炖好后直接就着锅吃就好了,连米饭都省了,真的很香,你一定得试试~ 其实这道炖菜,你也可以叫它“家庭版地锅鸡”的。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。那你可以先从我这道“家庭版地锅鸡”实践起来,简单且美味哦~

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    小鸡贴饼_的做法步骤:1

    中筋面粉加一小撮盐拌匀。

  • 步骤2

    小鸡贴饼_的做法步骤:2

    一边缓慢倒入水,一边搅拌。

  • 步骤3

    小鸡贴饼_的做法步骤:3

    将面粉揉成一个没有疙瘩光滑的面团,把面团静置醒15分钟以上。(活好的面不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜。)

  • 步骤4

    小鸡贴饼_的做法步骤:4

    将公鸡处理干净,去掉不要的部分,剁成大一点的块,然后鸡块焯水,捞出冲洗干净。

  • 步骤5

    小鸡贴饼_的做法步骤:5

    锅中适量油烧热,放入葱段、生姜、大蒜头、干辣椒、花椒爆香。

  • 步骤6

    小鸡贴饼_的做法步骤:6

    倒入鸡翻炒片刻,鸡皮表面微微发黄。

  • 步骤7

    小鸡贴饼_的做法步骤:7

    加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。

  • 步骤8

    小鸡贴饼_的做法步骤:8

    换一个大点的砂锅,倒入翻炒过的鸡块。

  • 步骤9

    小鸡贴饼_的做法步骤:9

    倒入开水没过所有食材,盖上锅盖,小火炖煮35-45分钟。

  • 步骤10

    小鸡贴饼_的做法步骤:10

    这时鸡汤快焖干了,加入盐调味。

  • 步骤11

    小鸡贴饼_的做法步骤:11

    手心抹上少许食用油。

  • 步骤12

    小鸡贴饼_的做法步骤:12

    醒好的面团分成十几分,每份都用手压成长长的面饼。(用手把面剂压薄,大小厚薄适度。)

  • 步骤13

    小鸡贴饼_的做法步骤:13

    把面饼沿着砂锅码上一圈。

  • 步骤14

    小鸡贴饼_的做法步骤:14

    盖锅盖子,中火7、8分钟。

  • 步骤15

    小鸡贴饼_的做法步骤:15

    揭开锅盖,汤汁浓稠,撒葱花上桌。炖好后直接就着锅吃就好了,有鸡有饼连米饭都省了

小贴士

TIPS 1 / 揉面团时,中筋面粉和水的比例大概是2:1。面饼可以用白面或杂粮面。 2/ 做这道菜,用小公鸡味道会很好。如果能买到散养的公鸡更好,这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。

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评论13

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    好豆snow 回复回复

    菜谱不错666666

    1年前
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    贾人 回复回复

    小鸡喝饼是我们这特有的,超好吃

    1年前

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