酸豆角炒猪肝

酸豆角炒猪肝

1629次浏览 中等难度 制作时间50分钟

酸豆角就是冬天最受欢迎的下饭菜了,也是四季的下饭菜。我也是一年四季家里都腌制酸豆角,只要没有胃口没食欲了,就用酸豆角搭配肉末炒一盘,上桌就被快速吃完了。我对酸豆角的吃法,几乎很少是单独吃,老是认为这样的酸豆角太素了,太干巴巴的,要是没有重油和肉类,简直没有办法吃下去,更别说做下饭菜了,所以每次吃酸豆角,必须搭配肉类或者内脏吃。比喻:鸡胗、鸭胗、各种肉类等。猪肝中铁质丰富,是补血食品中经常用的食物,猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的用处;能保护眼睛, 对于动物内脏,家里吃内脏算是比较多了,因为天天对着电脑,特别喜欢保健眼睛。而动物内脏,猪肝就是其中一种,一个月必须要吃几次,真的把眼睛保健的不错。我做的《酸豆角炒猪肝》,没有特别的做法,就是喜欢吃辣味的,特别加了小米椒,又加了花椒粉,这是酸香麻辣又开胃。有的小伙伴们炒猪肝,除了加豆瓣,还有加泡姜、泡椒和泡菜,这样的炒猪肝,比我炒的更是好是下饭了很多。小伙伴们,你们也去试试吧!

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    酸豆角炒猪肝_的做法步骤:1

    主料:猪肝300克、酸豆角150克 辅料:植物油、盐、泡椒3个、小米椒3个、青辣椒2个、姜5克、生抽10克、料酒5克、味精1克

  • 步骤2

    酸豆角炒猪肝_的做法步骤:2

    把猪肝切成小丁洗去血水,可以加少量料酒泡几分钟(用清水浸泡2小时),然后加淀粉、生抽、盐拌拌均匀腌制一会,这样炒更嫩!

  • 步骤3

    酸豆角炒猪肝_的做法步骤:3

    把酸豆角洗洗切丁、姜切末、青椒、大蒜、泡椒、小米椒洗净切丁

  • 步骤4

    酸豆角炒猪肝_的做法步骤:4

    热锅凉油,油热7成下猪肝,翻炒变色变坚硬捞起,无血水了捞起

  • 步骤5

    酸豆角炒猪肝_的做法步骤:5

    再次热锅凉油,油热8成下姜末、各种辣椒丁翻炒出香辣味

  • 步骤6

    酸豆角炒猪肝_的做法步骤:6

    加酸豆角翻炒出酸香味

  • 步骤7

    酸豆角炒猪肝_的做法步骤:7

    一定要炒出酸辣味道,爱吃特辣的,可以加一勺豆瓣酱

  • 步骤8

    酸豆角炒猪肝_的做法步骤:8

    下炒好的猪肝丁翻炒均匀

  • 步骤9

    酸豆角炒猪肝_的做法步骤:9

    加生抽翻炒均匀,因为酸豆角和猪肝都已经有盐味了,不用加盐了

  • 步骤10

    酸豆角炒猪肝_的做法步骤:10

    加花椒粉翻炒均匀

  • 步骤11

    酸豆角炒猪肝_的做法步骤:11

    加味精翻炒均匀即可出锅了

小贴士

1、猪肝一定不可久炒,要不炒老了 2、酸豆角和各种辣椒丁,一定要炒出酸辣味,这样才好吃。

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评论3

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    西马栀子 回复回复

    下饭菜

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    环保低碳践于行 回复回复

    666

    1年前

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