黑全麦双色花卷

黑全麦双色花卷

1309次浏览 中等难度 制作时间90分钟

传统蒸花卷馒头等主食是用蒸锅的,用水量大,水开时间久,浪费能源又不环保, 而且在蒸的过程中,锅内的水蒸汽还会聚合在锅盖内部,然后滴落在馒头或花卷上,很容易破坏食物的美感,而且蒸隔上面还很湿,主食的底部又会被浸湿,从而影响口感。 蒸烤箱就完全不会出现这个问题,不仅无需耗费大量时间和能源来烧水,而且蒸的过程中蒸汽水不会滴落在食物上,蒸好后抽取蒸盘,食物底部也不会被浸湿。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    黑全麦双色花卷_的做法步骤:1

    首先做黑色面团部分:先将黑全麦粉和面包粉、糖混合,再把酵母倒入温水中搅匀。

  • 步骤2

    黑全麦双色花卷_的做法步骤:2

    将酵母水缓缓倒入面粉中,边倒边搅拌,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。

  • 步骤3

    黑全麦双色花卷_的做法步骤:3

    然后是白色面团部分:酵母和糖倒入温水中搅匀,缓缓倒入中筋面粉中搅匀揉成光滑的面团,同样醒发20分钟。

  • 步骤4

    黑全麦双色花卷_的做法步骤:4

    醒好的面团取出加适量干面粉,分别揉100下,让面团充分排气变得光滑。

  • 步骤5

    黑全麦双色花卷_的做法步骤:5

    将两个面团分别擀成长28CM宽18CM的面片。

  • 步骤6

    黑全麦双色花卷_的做法步骤:6

    两个面片叠放一起,黑色的一面朝上,将玉米油、5克黑全麦粉和盐混合后刷在黑面片的表面,刷匀即可。

  • 步骤7

    黑全麦双色花卷_的做法步骤:7

    从面片长边的一边朝上卷起,卷至另一边形成一个长条的双色面卷。

  • 步骤8

    黑全麦双色花卷_的做法步骤:8

    分成六等份切开。

  • 步骤9

    黑全麦双色花卷_的做法步骤:9

    取其中一份翻过来,收口的底边朝上,用筷子按压中间部分,按到底,但注意不要压断面胚。

  • 步骤10

    黑全麦双色花卷_的做法步骤:10

    抽出筷子翻面,再将筷子与压痕成十字型摆放,同样按压面胚中间,面团的花纹两边就会朝上。

  • 步骤11

    黑全麦双色花卷_的做法步骤:11

    用手捏紧中间部分,抽出筷子。

  • 步骤12

    黑全麦双色花卷_的做法步骤:12

    再用双手捏紧左右两个底边,花卷生胚就成型了。

  • 步骤13

    黑全麦双色花卷_的做法步骤:13

    将花卷生胚摆放在蒸盘上,下面最好放上蒸纸,蒸好的花卷很容易取下。

  • 步骤14

    黑全麦双色花卷_的做法步骤:14

    蒸烤箱发酵35度30分钟。

  • 步骤15

    黑全麦双色花卷_的做法步骤:15

    发酵好后转到纯蒸模式,110度20分钟。

  • 步骤16

    黑全麦双色花卷_的做法步骤:16

    16时间到关电源焖五分钟,最后取出即可食用。

小贴士

蒸盘里最好铺蒸纸,防止面团粘在蒸盘上。

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评论1

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    瑞鸾之爱 回复回复

    不错哦

    1年前

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