古早味蛋黄麻薯肉松红豆大福包

古早味蛋黄麻薯肉松红豆大福包

1116次浏览 复杂难度 制作时间100分钟

这款面包用了超多的馅料,造型也是很喜庆的。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    古早味蛋黄麻薯肉松红豆大福包_的做法步骤:1

    烫种要提前制作晾凉:开水倒入面包粉中搅匀晾凉即可。

  • 步骤2

    古早味蛋黄麻薯肉松红豆大福包_的做法步骤:2

    将烫种和主面团材料{盐和黄油除外}全部倒入料理机搅拌桶中,揉至扩展加入黄油和盐揉至完全。

  • 步骤3

    古早味蛋黄麻薯肉松红豆大福包_的做法步骤:3

    取出面团放入盆中,盖上保鲜膜。

  • 步骤4

    古早味蛋黄麻薯肉松红豆大福包_的做法步骤:4

    放入烤箱,选择发酵功能30度15分钟,发至两倍大。

  • 步骤5

    古早味蛋黄麻薯肉松红豆大福包_的做法步骤:5

    发面团的时候我们制作麻薯,将麻薯材料搅匀倒入一个耐热的深盘中,盖上保鲜膜,用微波炉高火加热三分钟,取出晾至不烫手揉匀。

  • 步骤6

    古早味蛋黄麻薯肉松红豆大福包_的做法步骤:6

    红豆馅和蜜红豆粒混合后均分成四份,麻薯分成四等份备用。

  • 步骤7

    古早味蛋黄麻薯肉松红豆大福包_的做法步骤:7

    生的咸蛋黄稍压一下,不要压的太薄,压的四周有点开裂即可,这样更容易熟透。

  • 步骤8

    古早味蛋黄麻薯肉松红豆大福包_的做法步骤:8

    一发好的面团取出排气,分成四等份滚圆,盖上保鲜膜醒十五分钟。

  • 步骤9

    古早味蛋黄麻薯肉松红豆大福包_的做法步骤:9

    醒好的面团取出一个擀成一个圆型的面皮,翻面放入肉松、麻薯、红豆馅、蛋黄三个。

  • 步骤10

    古早味蛋黄麻薯肉松红豆大福包_的做法步骤:10

    像包包子那样的手法捏合。

  • 步骤11

    古早味蛋黄麻薯肉松红豆大福包_的做法步骤:11

    最后捏紧收口。

  • 步骤12

    古早味蛋黄麻薯肉松红豆大福包_的做法步骤:12

    收口朝下摆放在不粘烤盘中

  • 步骤13

    古早味蛋黄麻薯肉松红豆大福包_的做法步骤:13

    烤箱调整发酵温度至35度,烤盘放入二次发酵至两倍大。

  • 步骤14

    古早味蛋黄麻薯肉松红豆大福包_的做法步骤:14

    发酵好后取出烤盘,将烤箱的水擦干净,烤网倒扣放在最下层,启动上下烤,温度调至190度预热。色素粉加入温水调匀后放一张面纸,用木章印上颜色印在面包中间。字的四周用刮板压出花纹。

  • 步骤15

    古早味蛋黄麻薯肉松红豆大福包_的做法步骤:15

    入炉前再轻压花纹让其更清晰。

  • 步骤16

    古早味蛋黄麻薯肉松红豆大福包_的做法步骤:16

    预热好将烤盘放入烤箱,烤10分钟后加盖锡纸,将温度调至180度再烤25分钟。

  • 步骤17

    古早味蛋黄麻薯肉松红豆大福包_的做法步骤:17

    烤好后取出放在烤网上稍微晾凉,面包热时食用风味更佳。

小贴士

小贴士: 1生蛋黄要是冷冻要提前取出解冻。 2面包上色后要加盖锡纸。 3面包烤好热食风味更佳。 4一发温度不要过高,启动15分钟后关机发酵即可。

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评论4

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    梦蝶花 回复回复

    赞赞赞赞赞

    1年前
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    瑞鸾之爱 回复回复

    不错哦

    1年前

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