蒸红枣糕

蒸红枣糕

3114次浏览 中等难度 制作时间100分钟

作为一名营养师,在小思同学添加辅食后,总是会担心辅食做得太单一,影响宝宝的生长发育。 所以我研究了1000多道营养均衡的辅食菜谱,全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识,记得关注我哦。 过了腊八就是年,早上刚给宝宝熬了一碗热腾腾的腊八粥,又开始馋每年过年都会吃到的枣糕了!这款发糕的配方做出来很香甜,糖量也控制的很好,姐妹们可以放心给宝宝吃啦! 红枣健脾胃,而且香甜促食欲。这样做完的红枣糕吃起来松松软软的,而且口感上一点也不干。用红枣做发糕,不用加很多糖也能特别香甜,而且软软糯糯的口感,也很好消化。这次我还特别加入了山药粉,多了一层山药粉的香甜,而且还能健脾胃。 做好的发糕切成块,分装起来,放进冰箱冷冻上,随吃随取,热一热很方便哟

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    蒸红枣糕_的做法步骤:1

    准备食材:低筋面粉210克、红枣120克、冲泡好的奶粉80克、酵母4克、山药粉5克、鸡蛋3颗、白糖10克。

  • 步骤2

    蒸红枣糕_的做法步骤:2

    将红枣切成小丁,去除枣核。

  • 步骤3

    蒸红枣糕_的做法步骤:3

    将红枣放入锅中,加入大约300克清水,把红枣熬煮黏稠。

  • 步骤4

    蒸红枣糕_的做法步骤:4

    大约需要煮10-20分钟,等到红枣熬的很黏稠了,汤汁差不多收干就可以出锅了。

  • 步骤5

    蒸红枣糕_的做法步骤:5

    将红枣放入搅拌机,加入冲泡好的奶粉。

  • 步骤6

    蒸红枣糕_的做法步骤:6

    把红枣搅打成枣泥。

  • 步骤7

    蒸红枣糕_的做法步骤:7

    将枣泥用筛网过滤,加入面粉中。

  • 步骤8

    蒸红枣糕_的做法步骤:8

    这样过滤一下枣泥,会保证枣泥细腻哟~

  • 步骤9

    蒸红枣糕_的做法步骤:9

    接着加入山药粉。

  • 步骤10

    蒸红枣糕_的做法步骤:10

    可以少加一点白糖,这样味道会比较好。如果不想让宝宝吃太甜,白糖的量可以再减少。

  • 步骤11

    蒸红枣糕_的做法步骤:11

    接着加入酵母,记住了,酵母要和白糖分离开,不要直接接触,要不然白糖会影响酵母发酵

  • 步骤12

    蒸红枣糕_的做法步骤:12

    把食材稍微搅拌混合一下。

  • 步骤13

    蒸红枣糕_的做法步骤:13

    接着加入鸡蛋。

  • 步骤14

    蒸红枣糕_的做法步骤:14

    用手动打蛋器,Z字形,把鸡蛋和面糊搅拌均匀。

  • 步骤15

    蒸红枣糕_的做法步骤:15

    我这次做枣糕,用的是6寸的不粘蛋糕模具,在底部铺上烘焙纸,倒入准备好的面糊。

  • 步骤16

    蒸红枣糕_的做法步骤:16

    放入烤箱,选择发酵模式,下管39度,发酵40分钟。

  • 步骤17

    蒸红枣糕_的做法步骤:17

    你们看!发酵后的面糊有明显的爬高,且有很多的大泡泡,这就说明发酵成功了。

  • 步骤18

    蒸红枣糕_的做法步骤:18

    把面糊盖上烘焙纸或者耐高温的保鲜膜,扎几个小孔,上锅蒸30分钟-40分钟,确认熟透就可以出锅了。

  • 步骤19

    蒸红枣糕_的做法步骤:19

    你看!软嫩又香甜的红枣发糕做法简直太简单了,学会了,全家人都夸你能干! 这次做的量很多,足够一家子吃了,剩下的没有吃完,可以分装冷冻上,吃的时候拿出来热一热就可以啦~

小贴士

作为一名营养师,在小思同学添加辅食后,总是会担心辅食做得太单一,影响宝宝的生长发育。 所以我研究了1000多道营养均衡的辅食菜谱,全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识,记得关注我哦。 tips:冬天发酵对于新手来说可以称得上“高难度”了,因为冬天天气冷,即使放入烤箱,因为环境温度就比夏天冷很多,所以发酵慢是正常的。 冬天发酵有几个小窍门:1、多增加1-1.5克酵母。2、延长发酵时间。 如果夏天40分钟就能发酵好,那么同样的温度,冬天发酵就需要60-90分钟了(室温比较低的情况下)。姐妹们一定要耐心些哈~ 因为天气很冷,可能发酵的时间会稍微长一些,姐妹们如果用烤箱发酵的话,不要总是去开烤箱门,要不热气都散出去了,发酵很难成功。 但是如果提前发酵到两倍大,就不要再继续发酵了,避免发酵过头,发糕会酸也会变塌。 tips:盖上耐高温的保鲜膜能够防止水汽进入。做出的红枣糕不会塌陷。 蒸的过程中不要反复开盖,总是开盖来看,发糕会夹生。 蒸好的发糕用手轻轻压一压,能够回弹,不会瘪下去,就说明熟透了。因为这次做的量很多,如果怕不熟一定多蒸一会。

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评论6

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    ╃待續ミ. 回复回复

    说好的蒸呢?

    1年前
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    zhangqing6 回复回复

    山药粉是土豆粉吗

    1年前

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