红曲粉馍馍

红曲粉馍馍

879次浏览 简单难度 制作时间100分钟

馍馍,好多地方叫做馒头,有些地方又被称为“实心包”,是中国传统面食之一。馍馍也是过年必备的面食之一,特别是北方人的年货中。今年我为了过年的馍馍增加颜色,也是为了过年的气氛喜气,我加了红曲粉在里面,蒸出来以后,红彤彤的 喜气,特别是热气腾腾的红曲粉馍馍,散发出来的香甜味,连空气中都是甜味。 好多小伙伴们,也许不知道红曲粉是什么?其实它是由用红曲米粉碎而成,再发酵成红曲霉菌中培养而成!一般客家菜里的红烧肉或者烧腊、酱卤也会加点红曲粉。我平时做红烧肉或者卤肉也加点红曲粉,它具有活血化淤健脾暖胃消食的功效!更能起到降血压、降血脂的作用。也有人认为红曲粉是添加剂,其实这误会太大了,这不是普通的色素,这是红米发酵而成的,属于天然的发酵色素。 美食与大家的生活关系太大了,现在的食材吃的方法太多,一种食材,可以做出几十种或者上百种,所以,每一个人都在不断学习进步中,把美食做出多种多样的方法。喜欢我的红曲粉馍馍做法,欢迎小伙伴们留言!

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    红曲粉馍馍_的做法步骤:1

    主料:面粉500克 辅料:白糖50克、红曲粉10克(喜欢特别红的颜色15克)、酵母5克,和面水190克、鸡蛋两个

  • 步骤2

    红曲粉馍馍_的做法步骤:2

    加红曲粉

  • 步骤3

    红曲粉馍馍_的做法步骤:3

    加酵母粉搅拌均匀

  • 步骤4

    红曲粉馍馍_的做法步骤:4

    加鸡蛋液

  • 步骤5

    红曲粉馍馍_的做法步骤:5

    加白糖,加清水

  • 步骤6

    红曲粉馍馍_的做法步骤:6

    和成光滑的面团,盖好发酵2小时以上,成两倍大的时候

  • 步骤7

    红曲粉馍馍_的做法步骤:7

    把发酵好的面团多揉揉排掉空气

  • 步骤8

    红曲粉馍馍_的做法步骤:8

    再揉成光滑的长条,分成小剂子

  • 步骤9

    红曲粉馍馍_的做法步骤:9

    再多揉揉成小圆球,成馍馍坯

  • 步骤10

    红曲粉馍馍_的做法步骤:10

    再盖好,醒20分钟左右,比原来的两倍大

  • 步骤11

    红曲粉馍馍_的做法步骤:11

    把蒸锅加水,大火烧开,加一碗凉水,把蒸锅铺上翕垫,下馍坯,加盖,大火蒸20分钟,关火,2-3分钟取出即可

小贴士

1、面粉加水量一般就是100克面粉加50克水,由于每个地方吸水量不同,不是那么准确了 2、加酵母一般室温500克加5克,由于白糖也是发酵剂,发酵很好很快 3、红曲粉一般500克加10克,已经不错了,颜色很漂亮了,如果特别要红色,可以加15克

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评论3

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    小小爱哭鬼 回复回复

    不会揉馒头[流泪]

    9月前
  • 用户头像
    美丽的紫水晶 回复回复

    红曲粉是买的吗?

    1年前

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